辛香生姜与桂皮醇厚的清甜水正果（肉桂柿饼甜汤）

材料

• 香气浓郁的生姜与桂皮建议分开熬煮。
• 未切段的整根桂皮内部容易附着杂质，需要用刷子或牙刷仔细刷洗干净。

做法

1. 准备材料

   

   水正果的材料是切段的桂皮和生姜。

   在此基础上准备好调出甜味的白糖或蜂蜜即可，做法真的很简单。

   正逢柿饼上市的季节，搭配在一起吃，口感与甜味都会更加丰富。

2. 煮生姜水

   

   去皮的生姜100g切成薄片，以便更好地煮出味道。

   

   

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   倒入水10杯，大火煮沸后转中小火。

   

   为了让生姜的色泽与香气充分融入水中，盖上锅盖慢火熬煮30分钟即可。

3. 清洗并煮桂皮

   

   

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   现在的整根桂皮也有切好包装好的。不过还是要在流动水下冲洗一下，洗去灰尘与杂质。

   未切段的整根桂皮内部容易附着杂质，所以要用毛刷或牙刷刷洗干净。

   锅中倒入水15杯和桂皮（150g）。

   

   

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   开大火煮沸后转中小火，盖上锅盖慢火熬煮45分钟。

   比起生姜，这里水量放得更多，为了煮出浓郁的风味与色泽，熬煮的时间也相应延长了。

   

   

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   煮好后捞出姜片和桂皮。

   用细滤网或纱布再过滤1次，滤掉残渣。

4. 调配水正果味道

   

   

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   姜水与桂皮水混合后大约有11杯左右。

   这里加入盐1/3小勺……

   在煮的时候加也可以，煮好后趁水还没凉透加进去融化也可以。

   做食醯时也会在放糖的同时加少量盐调味。

   在甜饮中加一点点盐，有让甜味更加突出的效果。

   

   

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   加入蜂蜜搅拌均匀调出甜味。

   尝一下味道，根据个人喜好调整添加，水正果就完成了。

   用白糖代替蜂蜜也可以，若想让色泽更浓郁，用黄糖也很好。

5. 处理柿饼

   

   

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   柿饼切去蒂部，摊平后去掉籽。

   放上核桃……

   

   

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   紧紧卷起后放入冷冻室定型，盛出水正果时现切搭配即可。

6. 完成

   

   往年一直做食醯，时隔很久做了一次水正果。

   感觉这次节日里水正果会是一道极佳的甜点。

   

   大家也用自制饮品水正果，来关照全家人的健康与肠胃吧。

Ppunwife 的小窍门

• 在甜饮中加入少许盐，有让甜味更加突出的效果。
• 把水正果提前冻成冰块，搭配松子或核桃一同漂在汤中，视觉上也会非常赏心悦目。

常见问题

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