Rau trộn rằm tháng giêng xào bùi thơm
Món rau namul ngày lễ truyền thống với rau chwinamul khô và cà tím khô ngâm mềm rồi xào cùng gia vị cơ bản.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món rau chwinamul và cà tím xào rất thích hợp thưởng thức vào dịp rằm tháng giêng. Các loại rau khô được ngâm nở kỹ, chần sơ, ướp gia vị rồi xào nhẹ tay để giữ độ mềm ngon. Nếu thêm chút nước dùng đậm đà khi xào, món ăn sẽ có vị ngọt sâu hơn.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Rau chwinamul xào
- Rau chwinamul200 g (đã ngâm nở)
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nhà)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Dầu mèmỗi thứ một ít
- Muốimỗi thứ một ít
Cà tím xào
- Cà tím xào (gaji namul)200 g (đã ngâm nở)
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nhà)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Dầu mèmỗi thứ một ít
- Muốimỗi thứ một ít
- Rau chwinamul khô ngâm nước khoảng 2 giờ rồi chần sơ trước khi dùng.
- Cà tím khô ngâm ngập trong nước khoảng 1-2 giờ cho nở mềm.
Cách làm
Đây là rau chwinamul đã ngâm nở. Nếu dùng loại khô, bạn ngâm khoảng 2 giờ rồi chần sơ qua là có thể dùng được.
Cắt bỏ phần cuống cứng hoặc dai.
Vắt nhẹ rau chwinamul sao cho vẫn giữ lại độ ẩm.
Cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm vào rồi bóp đều tay cho thấm gia vị.
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn rồi xào trên lửa vừa.
Vì rau đã được ngâm và chần qua nên chỉ cần xào nhanh tay.
Nêm thêm muối cho vừa khẩu vị, cuối cùng cho dầu mè vào rồi tắt bếp.
Nếu thích dầu tía tô, bạn có thể dùng thay cho dầu mè.
Rau chwinamul đã hoàn thành.
Cà tím xào
Cà tím xào (loại đã ngâm nở) 200 g, 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, một ít dầu mè và muối
Đây là cà tím khô.
Ngâm ngập trong nước cho nở đều. Khoảng 1-2 giờ là cà sẽ mềm.
Mình không thích cà quá nhũn nên chỉ ngâm 1 giờ.
Luộc cà trong nước sôi.
Vớt cà tím đã luộc ra rửa qua nước lạnh, sau đó vắt nhẹ tay và để lại một chút độ ẩm.
Cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1 muỗng canh hành boa rô băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm vào bóp đều cho thấm gia vị,
sau đó cho dầu ăn vào chảo rồi xào.
Tương tự, nêm lại với muối cho vừa ăn rồi cho dầu mè hoặc dầu tía tô vào là hoàn thành.
Bí ngô khô cũng có thể ngâm nở và nấu theo cách tương tự.
Món cà tím xào đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu muốn món ăn có vị đậm đà và sâu hơn, bạn có thể thêm chút nước dùng đậm đà vào xào cùng.
- Nếu thích dầu tía tô, bạn có thể dùng thay cho dầu mè.
- Bí ngô khô cũng có thể ngâm nở và nấu theo cách tương tự.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào để món ăn đậm đà và sâu vị hơn không?
Khi xào rau, bạn có thể thêm một chút nước dùng đậm đà vào xào cùng để tạo vị ngọt sâu lắng.
Có thể dùng dầu tía tô thay cho dầu mè không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể dùng dầu tía tô thay cho dầu mè ở bước hoàn thiện món ăn.
Bí ngô khô có nấu theo cách này được không?
Bí ngô khô cũng chỉ cần ngâm nở trong nước rồi nêm gia vị và xào theo cùng một cách.
