Japchae (miến xào rau củ thịt bò) thịnh soạn đãi khách
Món japchae trộn đều rau củ xào và thịt heo cùng miến xào nước tương.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Sơ chế và xào riêng từng loại rau củ cùng thịt heo, sau đó luộc miến, nêm gia vị rồi trộn đều tất cả lại với nhau. Rau củ giòn ngọt kết hợp cùng sợi miến dai mềm rất thích hợp để bày tiệc đãi khách. Nhiều nguyên liệu đa dạng tạo nên món ăn vừa đẹp mắt vừa thịnh soạn.
- Khẩu phần
- 5–6 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon) khô250 g
- Rau bina1/2 bó
- Nấm sò non1 gói, 200 g
- Hành tây1 củ (củ to)
- Cà rốt1 củ
- Trứng3 quả
- Thịt heo150 g
Ướp thịt
- Muối0.5 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
Gia vị xào miến
- Nước tương đậm (jin-ganjang)4 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
Gia vị trộn cuối
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Dầu mè2 muỗng canh
- Mè rang
- 50 g miến khô là đủ cho 1 người lớn ăn thoải mái, bạn hãy tham khảo khi làm tiệc tân gia hay đãi khách.
- Bạn có thể thay thịt heo bằng thịt bò hoặc hải sản đều ngon.
Cách làm
1. Dùng 1 gói nấm sò non. Tách rời từng cây nấm, rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi.
Chỉ cần nấm hơi tái là được nên vớt ra trong vòng 10 giây rồi xả qua nước lạnh.
Nếu dùng nấm sò cây to thì chỉ cần xé dọc theo thớ với độ dày vừa phải rồi chần.
2. Vắt ráo nước rồi cho một chút muối vào trộn đều.
3. Rau bina sau khi sơ chế cũng rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi. Sau đó xả rau qua nước lạnh và vắt ráo nước.
4. Cho một chút muối vào trộn đều.
5. Hành tây thái sợi, cho một chút muối vào chảo có láng dầu rồi xào đến khi hành chuyển màu trong suốt.
(Nếu bỏ phần lõi hoặc những lát nhỏ ở giữa, chỉ thái sợi phần lớp vỏ lớn bên ngoài thì sợi hành trông sẽ gọn gàng, không bị vụn.)
6. Cà rốt cũng thái sợi, cho một chút muối vào chảo có láng dầu rồi xào chín.
7. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng rồi tráng mỏng trên chảo. Để nguội rồi thái sợi.
8. Thịt heo thái sợi mỏng, ướp sơ với một chút muối, tiêu xay và rượu nấu ăn mirim rồi xào chín trên chảo.
10
9. Luộc miến trong nước sôi, luộc khoảng 10 phút là được.
10. Xả qua nước lạnh, để ráo nước rồi cắt trước thành đoạn vừa ăn.
11
12
11. Đây là các nguyên liệu đã xào xong. Bạn có thể thay thịt heo bằng thịt bò hoặc hải sản đều ngon.
12. Cho nhiều dầu ăn vào chảo rồi xào phần miến đã luộc.
Thêm 4 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang) và 1 muỗng canh đường vào, vừa đảo đều vừa xào.
13
14
13. Khi miến đã ngấm đều màu nước tương thì tắt bếp.
14. Cho rau củ và miến vào cùng nhau, thêm nước tương, dầu mè và mè rang rồi trộn đều.
Nếm thử, nếu nhạt thì thêm nước tương.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu bỏ phần lõi hoặc những lát nhỏ ở giữa hành tây, chỉ thái sợi phần lớp vỏ lớn bên ngoài thì khi xào sẽ gọn gàng, không bị vụn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay thịt heo bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay thịt heo bằng thịt bò hoặc hải sản để chế biến đều rất ngon.
Cần chần nấm sò non trong bao lâu?
Chỉ cần chần trong nước sôi dưới 10 giây cho nấm hơi tái, sau đó xả qua nước lạnh rồi vắt ráo nước.
Có mẹo nào để thái sợi hành tây cho đẹp và không bị nát vụn không?
Bạn bỏ phần lõi hoặc các lớp nhỏ ở giữa, chỉ thái sợi các lớp to bên ngoài thì khi xào món ăn sẽ trông rất gọn gàng và đẹp mắt.
Định lượng miến cho 1 khẩu phần ăn là khoảng bao nhiêu?
Khoảng 50 g miến khô là lượng vừa đủ cho 1 người lớn ăn thoải mái.
