适合待客的丰盛杂菜（韩式炒粉条）
将炒好的蔬菜和猪肉与用酱油炒过的红薯粉条拌匀而成的杂菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将蔬菜和猪肉分别处理炒熟后，与煮好调味的红薯粉条一起拌匀。爽脆的蔬菜与劲道的粉条相得益彰，非常适合用于待客宴席。食材丰富多样，吃起来既精致又丰盛。
- 份量
- 5~6人份
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 较难
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 干红薯粉条250g
- 菠菜1/2捆
- 小平菇1包、200g
- 洋葱1个（大的）
- 胡萝卜1根
- 鸡蛋3个
- 猪肉150g
腌肉料
- 盐0.5小勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
粉条调料
- 浓口酱油4大勺
- 白糖1大勺
最后调料
- 浓口酱油1大勺
- 香油2大勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 干红薯粉条50g足够成年人1人份食用，做乔迁宴或待客时可作参考。
- 猪肉也可以换成牛肉或海鲜。
做法
1. 小平菇1盒。把蘑菇一朵朵掰开，洗净后放入沸水中焯烫一下。
稍微变软即可，10秒以内捞出并用冷水冲洗。
如果是较粗的平菇，顺着纹理撕成合适粗细焯烫即可。
2. 挤干水分后加少许盐拌匀。
3. 处理好的菠菜也洗净后放入沸水中焯烫一下。菠菜也用冷水过凉并挤干水分。
4. 加少许盐拌匀。
5. 洋葱切丝，锅中倒油，加少许盐炒至透明。
（去掉洋葱中间的芯或较小的部分，用外圈较大的部分切丝，炒出来会更整洁。）
6. 胡萝卜也切丝，锅中倒油，加少许盐炒熟。
7. 鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，分别入锅煎成蛋皮。放凉后切丝。
8. 猪肉切细丝，加少许盐、胡椒粉和料酒腌制底味，然后入锅炒熟。
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9. 红薯粉条放入沸水中煮熟，煮10分钟左右即可。
10. 用冷水冲洗后沥干水分，提前剪成适口长度。
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11. 这是炒好的食材。猪肉也可以换成牛肉或海鲜。
12. 煮好的红薯粉条放入锅中，倒入足量食用油翻炒。
加入4大勺浓口酱油和1大勺白糖，边搅拌均匀边翻炒。
13
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13. 炒至红薯粉条均匀裹上酱油色后离火。
14. 将蔬菜和红薯粉条放在一起，加入酱油、香油和熟芝麻后充分拌匀。
尝一下味道，如果淡了可以再加酱油。
Ppunwife 的小窍门
- 去掉洋葱中间的芯或较小的部分，用外圈较大的部分切丝，炒出来会更整洁。
常见问题
可以用其他食材代替猪肉吗？
猪肉可以用牛肉或海鲜代替制作。
小平菇需要焯烫多久？
放入沸水中焯烫10秒以内，稍微变软即可捞出，用冷水冲凉后挤干水分。
切洋葱有什么不显得杂乱的诀窍吗？
去掉中间的芯或较小的部位，只用外层较大部分切丝，炒出来就会很整齐干净。
粉条1人份的分量大概是多少？
干红薯粉条按50g左右准备，就是成年人1人份很充裕的量了。
