Japchae (miến xào rau củ thịt bò) thịt heo mềm và miến dai ngon
Món japchae tiệc tùng gồm các loại rau củ thái sợi và thịt heo được xào riêng rồi trộn đều với miến đã thấm gia vị.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món japchae ngày tiệc được làm bằng cách xào riêng từng nguyên liệu và nêm chút muối để hương vị tổng thể không bị rời rạc. Bí quyết cốt lõi là xào sơ miến đã luộc qua dầu ăn để sợi miến không bị dính bết vào nhau. Trộn cùng sốt nước tương hài hòa vị mặn ngọt, món ăn rất thích hợp cho các dịp sinh nhật hay mâm cỗ đãi khách.
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Miến Hàn Quốc (dangmyeon)
- Cà rốt
- Nấm sò
- Hành tây
- Rau bina
- Lòng trắng trứng
- Lòng đỏ trứng
- Thịt heo
Gia vị
- Nước tương
- Đường
- Dầu mè
- Mè rang
- Muối
- Dù thiếu vài nguyên liệu, chỉ cần nêm gia vị cho miến thật ngon là món ăn vẫn rất tròn vị.
Cách làm
Thái sợi mỏng tất cả các nguyên liệu rồi xào chín, khi xào nhớ nêm thêm một chút muối.
Như vậy khi món japchae hoàn thành và thưởng thức, vị các nguyên liệu sẽ hòa quyện và không bị rời rạc. Đừng nêm quá mặn,
chỉ cần rắc một chút xíu muối rồi xào là được.
Với nấm sò loại sợi mảnh, bạn thả vào nước sôi rồi vớt ra ngay, xả qua nước lạnh
và vắt thật ráo nước. Sau đó cũng nêm chút muối rồi bóp trộn nhẹ tay để sẵn.
Hành tây cũng thái sợi rồi cho muối vào xào chín.
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 2 quả trứng gà để tráng trứng.
Cho một chút muối vào khuấy đều rồi tráng trên chảo. Trứng tráng xong đem thái sợi mỏng.
Thịt heo dùng phần thịt nạc vai trước ít mỡ, thái dài rồi ướp sơ với tiêu xay, rượu nấu ăn mirim và nước tương.
Sau đó cũng cho vào chảo xào chín.
Rau bina mình có sẵn phần đã xào từ hôm qua để ăn
nên xin phép bỏ qua hình ảnh.
Cho miến vào nước sôi luộc, đến khi sợi miến hết cứng và trở nên mềm dai thì xả qua nước lạnh
rồi để ráo nước. Vì sợi miến dài nên dùng kéo cắt vài nhát thì khi ăn
sẽ tiện hơn.
Đây là các nguyên liệu đã xào và trộn xong. Dù thiếu vài nguyên liệu, chỉ cần nêm gia vị cho miến thật khéo là vẫn rất ngon.
Phần miến đã ráo sạch nước đem cho vào chảo có rưới dầu ăn rồi xào sơ qua. Phải xào như thế này thì sau đó
sợi miến mới không bị dính vào nhau.
Cho nước tương và đường vào phần miến đã xào sơ rồi trộn đều, vừa trộn vừa nếm thử để gia giảm thêm nước tương.
Nếu cho nhiều quá một lúc thì có thể bị mặn nên hãy cho từng chút một rồi nếm thử.
Cho các loại rau củ vào trộn nhẹ tay.
Vì trứng rất dễ nát nên sau khi đã trộn đều miến với các loại rau củ thì mới cho trứng vào sau cùng để trộn nhẹ.
Rắc thêm dầu mè và mè rang để hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Khi xào các nguyên liệu cần nêm chút muối để khi món ăn hoàn thành, hương vị không bị rời rạc.
- Phải xào sơ miến đã ráo nước trên chảo cùng chút dầu ăn thì sau đó sợi miến mới không bị bết dính.
- Trứng tráng rất dễ nát nên sau khi đã trộn đều các loại rau củ khác, hãy cho trứng vào sau cùng rồi trộn nhẹ tay.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để các sợi miến không bị bết dính vào nhau?
Sau khi luộc và để ráo hoàn toàn nước, bạn cho miến vào chảo có láng dầu ăn rồi xào sơ qua một lần thì sợi miến sẽ không bị dính vào nhau.
Nên cho trứng thái sợi vào trộn ở thời điểm nào?
Trứng tráng sợi rất dễ gãy nát, vì vậy bạn nên trộn đều miến cùng các loại rau củ trước, sau đó mới cho trứng vào cuối cùng và trộn nhẹ tay.
Tại sao cần nêm trước muối khi xào rau củ?
Mỗi nguyên liệu khi xào cần được rắc một chút muối để khi hoàn thành món japchae, hương vị của từng thành phần hòa quyện đều đặn, không bị nhạt nhẽo hay rời rạc.
