Mực rim nước tương ngọt thanh thích hợp làm món ăn kèm
Món ăn kèm được rim nhẹ mực và ớt xanh nhăn trong phần nước sốt tương ngọt dịu.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nấu phần nước sốt tương cùng tỏi và gừng để chiết xuất hương thơm, sau đó cho mực đã sơ chế vào rim trên lửa nhỏ. Rim mực quá lâu có thể khiến mực bị dai, vì vậy bí quyết là khi mực đã thấm màu thì thêm ớt xanh nhăn vào rim sơ. Vị ngọt dịu dễ ăn, rất thích hợp làm món ăn cho trẻ em hoặc món phụ mỗi ngày.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực2 con (con nhỏ)
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)20 quả
Nước kho
- Nước tương đậm (jin-ganjang)3 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường0.5 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi nguyên tép5 tép
- Gừng1/2 củ
- Tiêu hạt0.5 muỗng canh
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước lọc)1.5 cốc
- Nếu dùng mực to thì chuẩn bị 1 con.
- Mực lột sạch lớp da bên ngoài, khía vảy rồng rồi cắt sẵn miếng vừa ăn.
- Ớt xanh nhăn dùng tăm chọc 2–3 lỗ.
- Có thể thay ớt xanh nhăn bằng trứng cút.
- Có thể thêm 3 quả ớt đỏ khô để tạo vị cay nhẹ, hoặc bỏ qua.
Cách làm
Dùng 2 con mực nhỏ, nếu dùng con to thì chuẩn bị 1 con. Lột bỏ lớp da bên ngoài, khía vảy rồng rồi cắt sẵn thành miếng vừa ăn.
Ớt xanh nhăn 20 quả dùng tăm chọc 2–3 lỗ (bạn cũng có thể chuẩn bị trứng cút thay thế).
3 quả ớt đỏ khô chuẩn bị để tạo vị cay nhẹ (có thể bỏ qua).
5 tép tỏi nguyên tép và 1/2 củ gừng. Trong hình thiếu mất 0.5 muỗng canh tiêu hạt.
Tỏi và gừng thái lát mỏng, ớt khô cắt miếng to.
Cho toàn bộ nguyên liệu làm nước sốt rim vào, khi sôi bùng lên thì hạ lửa nhỏ đun liu riu để các nguyên liệu tiết ra vị ngọt thơm.
Nếu không có nước dùng cá cơm, bạn có thể thả vài con cá cơm khô vào đây đun cùng.
Khi nước sốt rim cạn còn khoảng một nửa thì dùng rây vớt hết phần bã ra.
Cho mực vào, vừa rim trên lửa nhỏ vừa rưới nước sốt lên khắp mình mực.
Khi mực chín và lên màu đẹp, cho ớt xanh nhăn vào rim sơ một chút là được.
Rim mực lâu sẽ khiến mực bị cứng và dai.
Khi ớt xanh nhăn vừa chín mềm là hoàn thành.
Rim xong thì lượng nước sốt còn lại khoảng 1/2 cốc.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu không có nước dùng cá cơm, bạn có thể thả vài con cá cơm khô vào đây đun cùng.
- Rim mực lâu sẽ khiến mực bị cứng và dai.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để rim mực không bị dai?
Nếu rim mực quá lâu, thịt mực sẽ bị cứng và dai. Vì vậy, khi mực vừa chín và thấm đều màu, hãy cho ớt xanh nhăn vào rim đến khi ớt vừa chín mềm là tắt bếp ngay.
Nếu không có nước dùng cá cơm thì phải làm sao?
Nếu không có nước dùng nấu sẵn, bạn có thể cho vài con cá cơm khô vào đun cùng nước và các gia vị làm sốt rim.
Có thể thay ớt xanh nhăn bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể chuẩn bị trứng cút để rim cùng thay cho ớt xanh nhăn cũng rất ngon.
