Bánh mì cacao mềm xốp làm bằng lò vi sóng

Nguyên liệu

• Để trứng ở nhiệt độ phòng trước từ 1 giờ trở lên.
• Do trứng gà nhỏ nên mình chuẩn bị 4 quả, nếu dùng trứng cỡ vừa bình thường thì 3 quả là được.
• Rang sơ quả óc chó hoặc quay trong lò vi sóng cho bay bớt hơi ẩm rồi băm miếng to.

Cách làm

1. 
   

   1. Cho bột mì (bột mì làm bánh ngọt (120 g)) và bột nở baking powder (0.5 muỗng cà phê) cùng vào cốc giấy.

   Rây mịn 2–3 lần.

   Rang sơ quả óc chó hoặc quay trong lò vi sóng cho bay bớt hơi ẩm rồi băm miếng to.

   Do trứng nhỏ nên mình chuẩn bị 4 quả, nếu dùng trứng bình thường thì 3 quả là được. Để ở nhiệt độ phòng từ 1 giờ trở lên.

   Chuẩn bị đường vàng và bột ca cao mỗi thứ 3 muỗng canh, 2 thanh sô cô la, 2 muỗng canh bơ (50 g).

   2. Cho bơ cùng sô cô la vào làm tan chảy. (Bánh mình làm ra màu hơi nhạt nên bạn có thể cho thêm sô cô la khi làm.)

2. 
3. 

   3. Cho trứng vào âu, chia đường làm 2–3 lần cho vào rồi dùng phới đánh bông lên.

   (Với 3 muỗng canh đường thì bánh không ngọt lắm, nếu thích ngọt bạn hãy cho thêm.)

   Khi bọt trứng chuyển sang màu trắng ngà thì cho rượu vào.

   4. Cho sô cô la và bơ đã đun cách thủy vào, thêm quả óc chó băm nhỏ rồi khuấy đều đến khi chuyển sang màu sô cô la.

4. 
5. 

   5. Cho bột mì và bột ca cao đã rây mịn vào, trộn đều đến khi không còn thấy bột khô là được.

   6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn có lót giấy nến rồi quay trong lò vi sóng khoảng 6–7 phút.

6. 

   Bánh sau khi nướng chín.

   Sau khi đổ hỗn hợp bột vào khuôn, bạn gõ nhẹ đáy khuôn xuống mặt bàn 2–3 lần thì bánh sẽ không bị rỗ nhiều bọt khí.

   Mình lỡ quên khuấy một nhịp đã cho vào quay luôn nên mặt bánh bị rỗ như bánh mì sần sùi.

7. 

   Để bánh nguội bớt rồi cắt miếng là được.

   Bánh thơm lừng hương ca cao, mềm xốp và không quá ngọt.

   Nếu bánh ẩm hơn một chút nữa sẽ ngon hơn, mình nghĩ lần sau cho thêm chút sữa tươi là vừa vặn.

Mẹo của Ppunwife

• Sau khi đổ hỗn hợp bột vào khuôn, gõ nhẹ đáy khuôn xuống bàn 2–3 lần sẽ giúp mặt bánh không bị rỗ bọt khí.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ