Kẹo hạt giòn mềm thơm thoang thoảng hương sô-cô-la
Món kẹo ăn vặt hương sô-cô-la kết hợp ngũ cốc và các loại hạt trộn đều với siro ca cao rồi để đông mềm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Tận dụng ngũ cốc và các loại hạt còn thừa trộn với siro bột ca cao, làm thành món ăn vặt tương tự như thanh sô-cô-la rất ngon. Bí quyết để kẹo đông mịn đẹp là tuyệt đối không khuấy cho đến khi siro sôi hoàn toàn. Kẹo có kết cấu mềm, dễ nhai hơn kẹo hạt thông thường và cách làm cũng rất đơn giản.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Các loại hạt1 cốc
- Ngũ cốc2 cốc
Siro
- Đường4 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)3 muỗng canh
- Nước1 muỗng canh
- Bột ca cao2 muỗng canh
- Những loại hạt có kích thước quá lớn như quả óc chó thì băm sơ 1–2 lần.
- Vì phải trộn với siro nên bạn nên chọn loại ngũ cốc ít đường.
- Nếu rang sơ các loại hạt trên chảo khô trước khi dùng thì hạt sẽ thơm bùi và giòn hơn nhiều.
Cách làm
1. Chuẩn bị 2 cốc ngũ cốc và tổng cộng 1 cốc các loại hạt.
Những loại hạt có kích thước quá lớn như quả óc chó thì băm sơ 1–2 lần.
Nếu mua ngũ cốc, bạn nên chọn loại ít đường.
Vì phải trộn với siro nên nếu ngũ cốc quá ngọt thì món kẹo sẽ ngọt gắt đến mức khó ăn.
Nếu rang sơ các loại hạt trên chảo khô trước khi dùng thì hạt sẽ thơm bùi và giòn hơn nhiều.
2. Trừ bột ca cao ra, cho các nguyên liệu siro gồm 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh siro bắp và 1 muỗng canh nước vào chảo,
đun trên lửa vừa.
Ban đầu siro sẽ sôi lăn tăn từ mép chảo rồi lan dần vào giữa.
Cho đến khi tất cả nguyên liệu bắt đầu sôi đều, tuyệt đối không khuấy mà hãy để nguyên.
Nếu khuấy giữa chừng, đường sẽ bị kết tinh và làm hỏng siro.
3. Khi siro bắt đầu sôi sùng sục khắp chảo thì cho bột ca cao vào...
4. Đun sôi một lát cho hòa quyện...
5. Cho ngũ cốc và các loại hạt vào...
6. Đảo đều để siro áo đều khắp các nguyên liệu.
7. Lót giấy bạc hoặc túi nilon vào khuôn trước khi hỗn hợp nguội,
đổ nguyên liệu vào khuôn, dùng tay dàn đều và ấn chặt xuống.
Phủ thêm một lớp giấy bạc lên trên rồi dùng cây cán bột lăn đều, bề mặt kẹo sẽ phẳng đẹp và các hạt kết dính tốt hơn.
8. Khi kẹo đã nguội được một nửa thì cắt thành miếng vừa ăn.
Nếu để nguội hẳn, kẹo sẽ cứng lại khiến việc cắt rất khó khăn, dễ rơi nhiều vụn và vết cắt không được ngay ngắn.
Sau khi cắt xong, để kẹo ở nơi thoáng mát cho khô hoàn toàn là được.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nấu siro, tuyệt đối không khuấy cho đến khi toàn bộ nguyên liệu bắt đầu sôi để tránh bị kết tinh đường.
- Khi cho vào khuôn và ép chặt, phủ giấy bạc lên rồi dùng cây cán bột lăn đều sẽ giúp bề mặt kẹo phẳng và độ kết dính tốt hơn.
- Nên cắt kẹo khi kẹo đã nguội một nửa để ít bị vụn và miếng kẹo vuông vắn, vì khi nguội hoàn toàn kẹo sẽ cứng và rất khó cắt.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao không được khuấy khi đang nấu siro?
Nếu dùng vá hoặc muỗng khuấy trước khi nguyên liệu sôi, đường có thể bị kết tinh và làm hỏng siro. Do đó, bạn cần để nguyên cho đến khi toàn bộ siro sôi sùng sục.
Nên cắt kẹo vào lúc nào để miếng kẹo có hình dáng đẹp mắt?
Sau khi đông cứng hoàn toàn, kẹo sẽ giòn cứng và dễ vỡ vụn. Vì vậy, tốt nhất bạn nên cắt thành miếng vừa ăn khi kẹo vẫn còn ấm và mới nguội được một nửa.
Có mẹo nào giúp các loại hạt giòn và thơm bùi hơn không?
Nếu rang sơ các loại hạt trên chảo khô trước khi dùng, hương vị bùi ngậy và độ giòn của hạt sẽ tăng lên đáng kể.
Cần lưu ý điều gì khi chọn ngũ cốc làm kẹo?
Vì kẹo được trộn cùng siro ngọt, bạn nên chọn loại ngũ cốc ít đường để món ăn không bị quá ngọt ngấy.
