Xúc xích tự làm ba vị đậm đà thịt heo và thịt bò

Nguyên liệu

• Ủ bột thịt trong tủ lạnh trong 1 tiếng.
• Với thịt heo, bạn có thể dùng thịt mông (huji) hoặc thịt vai (jeonji) vừa ít mỡ lại tiết kiệm nhất.
• Có thể dùng thêm cà rốt hoặc nấm.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Đây là củ cải trắng dùng làm nhân muối kim chi muối vụ đông (gimjang-kimchi).

   Khi cả nhà ăn kim chi mà còn thừa phần nhân này, bạn hãy tận dụng làm nhân bánh bao xếp (mandu) hoặc xúc xích.

   Chỉ cần vắt kiệt nước rồi băm nhỏ là được.

   2. Chúng ta sẽ làm xúc xích với ba hương vị.

   Chuẩn bị 7 quả ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ, 100 g nhân muối kim chi băm nhỏ và 2 muỗng canh bột cà ri.

3. 
   

   3. Với thịt heo, bạn có thể dùng thịt mông (huji) hoặc thịt vai (jeonji) vừa ít mỡ lại tiết kiệm nhất.

   Thịt bò thì mình dùng phần thịt xào bulgogi. Tất cả các loại thịt đều đem băm nhỏ.

   Cho hành lá băm nhuyễn, 1/2 củ hành tây băm nhỏ cùng tất cả gia vị ướp vào, trừ muối (muối sẽ cho sau một chút).

   Tuy trong ảnh không có, nhưng bạn cho thêm 2 muỗng canh bột mì và 3 muỗng canh bột khoai tây vào rồi trộn đều tất cả.

   Có thể dùng thêm cà rốt hoặc nấm.

   4. Nhào thật kỹ từ 10 phút trở lên để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó cho khối thịt vào tủ lạnh ủ trong 1 tiếng.

4. 
5. 

   5. Chia hỗn hợp thịt làm ba phần, một phần cho bột cà ri vào.

   6. Phần thứ hai cho nhân muối kim chi băm nhỏ.

6. 
7. 

   7. Phần thịt còn lại cho ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ và 0.5 muỗng cà phê muối vào.

   Do nhân muối kim chi và bột cà ri đã có sẵn vị mặn nên mình không cho thêm muối vào hai phần đó.

   8. Trải màng bọc thực phẩm ra, dùng dao tạo hình cho phần thịt rồi cuộn lại tương tự như cuốn kimbap.

8. 

   10

9. 

   9. Vặn xoắn hai đầu mép lại rồi cắt phần thừa.

   10. Đã làm được 6 chiếc xúc xích với 3 hương vị khác nhau. 1 chiếc to cỡ xúc xích nhỏ bán ngoài hàng.

   11

10. 

    12

11. 

    11. Xếp xúc xích vào xửng hấp và hấp trong khoảng 20 phút.

    12. Sau khi hấp chín thì bóc màng bọc thực phẩm ra. Cây xúc xích nào quá dày thì bạn có thể quay thêm một lần nữa trong lò vi sóng cho chín hẳn.

    13

12. 

    14

13. 

    13. Quét một lớp dầu ăn vào chảo rồi áp chảo xúc xích đến khi ngả màu nâu vàng đẹp mắt.

    14. Món xúc xích tự làm đã hoàn thành.

14. 

    Khi xúc xích còn nóng, bạn có thể rưới thêm tương cà hoặc sốt mù tạt để thưởng thức.

    Mình hầu như không nêm muối nên vị hơi nhạt một chút, nhưng khi ăn kèm các loại sốt thì vị sẽ vừa vặn.

Mẹo của Ppunwife

• Nhiều bạn lo ngại màng bọc thực phẩm tiết ra chất độc hại, nhưng loại màng bọc mình dùng được làm từ PE (polyethylene) là vật liệu không độc hại và an toàn không lo nhiễm hormone môi trường.
• Cây xúc xích nào quá dày thì bạn có thể quay thêm một lần nữa trong lò vi sóng cho chín hẳn.
• Khi xúc xích còn nóng, bạn có thể rưới thêm tương cà hoặc sốt mù tạt để thưởng thức. Mình hầu như không nêm muối nên vị hơi nhạt một chút, nhưng khi ăn kèm các loại sốt thì vị sẽ vừa vặn.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ