满满猪肉和牛肉的三味手工香肠

材料

• 肉馅放入冰箱冷藏静置腌制1小时。
• 猪肉选用油脂较少且价格实惠的后腿肉或前腿肉即可。
• 也可以加入胡萝卜或蘑菇。

做法

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   1. 这是做越冬泡菜时用到的萝卜泡菜馅料。

   平时家里人吃泡菜剩下不吃的馅料，可以用来做饺子馅或香肠馅。

   只要把水分挤干后切碎即可。

   2. 我们要做三种口味的香肠。

   准备了7个辣味青阳辣椒碎、100g切碎的泡菜馅料和2大勺咖喱粉。

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   3. 猪肉选用油脂较少且最便宜的后腿肉或前腿肉即可。

   牛肉我用的是烤肉用的部位。肉都要剁碎。

   加入切得细碎的小葱和半个切碎的洋葱，然后加入基础调料中除盐以外的所有调料（盐稍后再放）。

   虽然照片里没有拍到，但还要加入2大勺面粉和3大勺淀粉，全部搅拌均匀。

   也可以加入胡萝卜或蘑菇。

   4. 充分搅打上劲10分钟以上，让所有食材混合均匀。肉馅放入冰箱冷藏静置腌制1小时。

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   5. 将肉馅分成三等份，其中一份加入咖喱粉。

   6. 第二份加入切碎的泡菜馅料。

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   7. 另一份肉馅中加入切碎的青阳辣椒和0.5小勺盐。

   泡菜馅料和咖喱粉本身带有咸味，所以之前省略了盐。

   8. 铺上保鲜膜，用刀把肉馅整好形状，像卷紫菜包饭一样用保鲜膜卷起来即可。

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   9. 两头拧紧打结后剪掉多余部分。

   10. 3种口味的香肠共做出了6根。1根的分量相当于市售的小号香肠大小。

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    11. 放入蒸锅蒸20分钟左右。

    12. 蒸好后剥掉保鲜膜。如果香肠太粗，可以放进微波炉里再加热熟透。

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    13. 锅中倒油，煎至表面呈金黄色。

    14. 手工香肠就做好了。

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    趁热挤上番茄酱或芥末酱食用即可。

    我基本没怎么放盐，单吃可能会觉得稍微偏淡，挤上酱汁后咸淡就正好了。

Ppunwife 的小窍门

• 有人担心保鲜膜会释放环境激素，我使用的保鲜膜是用PE（聚乙烯）这种无毒材料制成的，对环境激素来说是安全的。
• 如果香肠卷得太粗，可以放进微波炉里再加热熟透。
• 趁热挤上番茄酱或芥末酱食用即可。我基本没怎么放盐，单吃可能会觉得稍微偏淡，挤上酱汁后咸淡就正好了。

常见问题

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