Rễ hoa chuông nướng sốt thơm lừng cay ngọt

Name: Rễ hoa chuông nướng sốt thơm lừng cay ngọt
Prep time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Deodeok (sâm deodeok) — 5-6 củ, 170 g (trọng lượng deodeok sau khi sơ chế); Dầu mè — 1 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 0.5 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru) — 1 muỗng cà phê; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Đường — 0.5 muỗng cà phê; Hành boa rô băm — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 0.5 muỗng canh; Mè rang

Món ăn kèm làm từ deodeok đã sơ chế, quết dầu mè nước tương nướng sơ rồi phết sốt cay ngọt nướng chín.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Rễ hoa chuông nướng sốt thơm lừng cay ngọt — món hoàn thành

Tóm tắt

Món nướng làm nổi bật hương thơm thoang thoảng đặc trưng và kết cấu giòn sần sật của deodeok. Phết dầu mè nước tương rồi nướng sơ trên chảo trước, sau đó mới quét sốt thì mặt ngoài không bị cháy mà bên trong vẫn chín đều. Món này rất hợp làm món ăn kèm thanh đạm cho bữa cơm, cũng như bày mâm tiếp khách hay làm món nhắm rượu.

Khẩu phần: khoảng 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Deodeok (sâm deodeok)5-6 củ, 170 g (trọng lượng deodeok sau khi sơ chế)

Dầu mè nước tương

Dầu mè1 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang)0.5 muỗng canh

Nước sốt gia vị

Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1 muỗng cà phê
Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Đường0.5 muỗng cà phê
Hành boa rô băm1 muỗng canh
Tỏi băm0.5 muỗng canh
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Nên chọn củ deodeok mập và mọc thẳng.
Ngâm trong nước khoảng 30 phút để khử bớt vị đắng.
Bạn có thể mua rễ cát cánh nguyên củ và làm theo cách tương tự để thưởng thức.

Cách làm

3. Dùng dao khứa nhẹ vào vỏ rồi xoay tròn theo thớ để bóc vỏ ra.
4. Rửa sạch deodeok đã gọt vỏ với nước, sau đó dùng chày lăn cán nhẹ để thớ củ mềm và dàn đều.
Nếu củ deodeok to, hãy cắt làm 2-3 phần rồi mới đập. Chú ý không đập quá mạnh vì thớ củ có thể bị nát hoặc nứt vỡ.
5. Ngâm trong nước khoảng 30 phút để khử bớt vị đắng.
6. Dùng khăn giấy làm bếp hoặc khăn sạch thấm khô nước.
7. Trộn 1 muỗng canh dầu mè với 0.5 muỗng canh nước tương đậm tạo thành hỗn hợp dầu mè nước tương, rồi phết đều lên deodeok.
8. Để 10 phút cho ngấm gia vị rồi cho lên chảo nướng sơ.
Nếu phết sốt nướng ngay từ đầu, deodeok sẽ bị cháy trước khi kịp chín.
Vì vậy cần phết dầu mè nước tương nướng sơ qua trước rồi mới phết sốt nướng lại.
10
9. Trộn đều tất cả nguyên liệu sốt theo đúng định lượng.
10. Quét đều sốt lên deodeok đã nướng sơ.
Cho deodeok đã quét sốt lên chảo nướng nhẹ là xong. Vì đã nướng sơ từ trước nên chỉ cần nướng thêm một chút cho chín.

Mẹo của Ppunwife

Chú ý không đập quá mạnh vì thớ củ có thể bị nát hoặc nứt vỡ.
Nếu phết sốt nướng ngay từ đầu, deodeok sẽ bị cháy trước khi kịp chín. Vì vậy cần phết dầu mè nước tương nướng sơ qua trước rồi mới phết sốt nướng lại.
Vì đã nướng sơ từ trước nên chỉ cần nướng thêm một chút cho chín.