Bánh xèo ngồng tỏi và cá cơm xào ngồng tỏi giòn ngon vàng ruộm

Name: Bánh xèo ngồng tỏi và cá cơm xào ngồng tỏi giòn ngon vàng ruộm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ngồng tỏi — 200 g; Cá cơm khô — 1 nắm, 50 g; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 0.5 muỗng canh; Dầu hào — 0.5 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Đường — 0.5 muỗng canh; Muối — một ít; Mè rang; Ngồng tỏi — 200 g; Mực — 1/2 con; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Ớt đỏ — 2 quả; Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) — 2/3 cốc; Trứng — 1 quả; Muối — 0.5 muỗng cà phê; Nước — 1/2 cốc

Món ăn kèm cá cơm xào giòn ngọt và món bánh xèo chiên vàng thơm ngon từ ngồng tỏi

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh xèo ngồng tỏi và cá cơm xào ngồng tỏi giòn ngon vàng ruộm — món hoàn thành

Tóm tắt

Chỉ với một bó ngồng tỏi đúng mùa, bạn có thể hoàn thành cả món ăn kèm đậm đà lẫn món bánh xèo thơm bùi. Chần sơ ngồng tỏi trước khi xào giúp bề mặt không bị nhăn và giữ trọn độ giòn đặc trưng. Phần bột bánh xèo thêm mực tươi tăng độ dai giòn, rất thích hợp làm món nhắm hoặc món ăn vặt.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Độ khó: Khó
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Nguyên liệu cá cơm xào ngồng tỏi

Ngồng tỏi200 g
Cá cơm khô1 nắm, 50 g

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang)0.5 muỗng canh
Dầu hào0.5 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Đường0.5 muỗng canh
Muốimột ít
Mè rang

Nguyên liệu bánh xèo ngồng tỏi

Ngồng tỏi200 g
Mực1/2 con
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Ớt đỏ2 quả
Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)2/3 cốc
Trứng1 quả
Muối0.5 muỗng cà phê
Nước1/2 cốc

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Có thể thay cá cơm khô bằng tôm khô.
Thay mực bằng thịt nghêu hoặc thịt bò (thịt heo) xay cũng rất ngon.

Cách làm

Cắt ngồng tỏi thành khúc dài 3-4 cm. Quay cá cơm khô trong lò vi sóng 1 phút để loại bỏ độ ẩm.
Làm nóng chảo, rưới một chút dầu ăn rồi xào cá cơm cho giòn.
Cho một chút muối vào nước sôi, chần sơ ngồng tỏi khoảng 1-2 phút. Đổ ra rây để ráo nước.
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi xào sơ ngồng tỏi đã chần.
Khi ngồng tỏi xào bóng đẹp, cho toàn bộ gia vị vào đảo đều.
Cho cá cơm đã xào vào, đảo đều cho nguyên liệu thấm gia vị là hoàn thành.
Nếm thử rồi nêm thêm muối cho vừa khẩu vị. Vì cá cơm đã mặn sẵn nên mình không nêm thêm muối.
Chẻ ngồng tỏi làm 4 phần. Để nguyên cọng dày sẽ khó chín.
Cắt ngồng tỏi thành các đoạn dài 3-4 cm.
Thái nhỏ 1/2 con mực, ớt cũng băm nhỏ. Chuẩn bị sẵn 1 quả trứng.
Cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm 2/3 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) và rót từ từ 1/2 cốc nước vào trộn đều thành hỗn hợp bột.
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn rồi rán một chiếc bánh lớn...
Chiếc này mình rán thành từng miếng nhỏ cỡ hai miếng cắn.

Mẹo của Ppunwife

Nếu không chần mà xào ngồng tỏi sống trực tiếp cho chín, sau khi nấu lớp vỏ ngoài sẽ bị nhăn nheo và mất đi độ giòn. Chần sơ rồi mới đảo nhanh với gia vị sẽ giữ nguyên được độ giòn ngon.
Muốn bánh xèo chiên vàng ruộm đẹp mắt, bạn chỉ cần cho thêm 1-2 lòng đỏ trứng vào bột trộn.
Chần sơ ngồng tỏi qua nước sôi trước khi trộn bột sẽ giúp giảm vị cay hăng và ăn mềm ngon hơn.