Lá mè non xào thơm bùi

Name: Lá mè non xào thơm bùi
Cook time: 20 min
Yield: Khẩu phần 1 đĩa
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Đọt lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) — 200 g; Hành boa rô (daepa) — 2 muỗng canh (cắt nhỏ); Ớt đỏ — 1 quả (thái sợi); Dầu tía tô — 2 muỗng canh; Mè rang; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh

Món ăn kèm thơm bùi từ đọt lá tía tô Hàn Quốc chần sơ rồi xào nhanh tay với dầu tía tô và các gia vị cơ bản

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Tóm tắt

Đọt lá tía tô Hàn Quốc non được chần sơ qua nước sôi rồi xào nhanh trên lửa lớn với dầu tía tô để giữ trọn sắc xanh tươi tắn và độ mềm ngon. Nhờ hương thơm đậm đà đặc trưng của đọt tía tô, chỉ cần các gia vị cơ bản như nước tương và tỏi là đã có ngay món xào thơm bùi. Thời gian chế biến ngắn chỉ khoảng 20 phút, rất thích hợp để chuẩn bị làm món ăn kèm hằng ngày.

Khẩu phần: khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: Khẩu phần 1 đĩa
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Đọt lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)200 g
Hành boa rô (daepa)2 muỗng canh (cắt nhỏ)
Ớt đỏ1 quả (thái sợi)
Dầu tía tô2 muỗng canh
Mè rang

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Ngắt lấy phần lá từ cành già, ngâm vào nước rồi rửa nhiều lần và để ráo nước.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thay ớt đỏ bằng 1 quả ớt xanh cay Cheongyang thái nhỏ.

Cách làm

1. Ngắt lấy phần lá từ cành già của đọt lá tía tô Hàn Quốc.
2. Ngâm vào nước rồi rửa nhiều lần và để ráo nước.
3. Cho đọt lá tía tô Hàn Quốc vào nồi nước sôi sùng sục rồi vớt ra ngay, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước lạnh.
4. Vắt nhẹ cho bớt nước rồi dùng tay giũ tơi các lá đang dính vào nhau.
5. Cắt nhỏ hành boa rô lấy 2 muỗng canh và thái sợi mỏng 1 quả ớt đỏ. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thái thêm 1 quả ớt xanh cay Cheongyang cho vào.
6. Cho hành boa rô, ớt đỏ, nước tương đậm và rượu nấu ăn mirim vào đọt lá tía tô Hàn Quốc rồi nhẹ tay trộn đều.
7. Làm nóng chảo, rưới 2 muỗng canh dầu tía tô vào rồi phi thơm tỏi băm.
Hôm nay mình dùng dầu tía tô để xào nhằm tăng thêm vị bùi béo cho lá tía tô.
8. Cho đọt lá tía tô Hàn Quốc đã ướp vào xào thật nhanh trên lửa lớn. Nếu thấy nhạt, hãy nêm thêm muối cho vừa miệng.
Xào nhanh trên lửa lớn vừa giữ được sắc xanh của lá tía tô vừa giúp món xào không bị dai.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm nước dùng cá cơm đậm đà hoặc bột cá cơm vào xào cùng.
Bản thân đọt lá tía tô đã có vị bùi béo đậm đà nên chỉ cần lượng gia vị tối giản là đã rất ngon rồi.

Mẹo của Ppunwife

Xào nhanh trên lửa lớn vừa giữ được sắc xanh của lá tía tô vừa giúp món xào không bị dai.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm nước dùng cá cơm đậm đà hoặc bột cá cơm vào xào cùng.