Lá mè non xào chần sơ, trộn gia vị rồi xào với dầu tía tô

Name: Lá mè non xào chần sơ, trộn gia vị rồi xào với dầu tía tô
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Đọt lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) — 200 g; Hành tây — 1/4 củ; Cà rốt — 1/5 củ; Dầu tía tô — 2 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1/2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Hành boa rô băm — 2 muỗng canh; Đường — 1 muỗng cà phê; Mè rang; Muối — một ít

Món ăn kèm thơm bùi cho bữa cơm làm từ đọt lá tía tô Hàn Quốc chần sơ, trộn gia vị rồi xào cùng dầu tía tô

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Lá mè non xào chần sơ, trộn gia vị rồi xào với dầu tía tô — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm làm từ những đọt lá tía tô non mềm được chần sơ qua nước sôi, ướp gia vị rồi xào cùng các loại rau củ. Hương thơm bùi của dầu tía tô hòa quyện cùng mùi thơm thoang thoảng của lá tía tô non, rất thích hợp làm món ăn kèm nhẹ nhàng cho bữa cơm. Bí quyết quan trọng là xào nhanh tay trên lửa vừa trở lên để rau không bị dai.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Đọt lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)200 g
Hành tây1/4 củ
Cà rốt1/5 củ
Dầu tía tô2 muỗng canh

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Hành boa rô băm2 muỗng canh
Đường1 muỗng cà phê
Mè rang
Muốimột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Những chiếc lá non và nhỏ ở ngọn cây tía tô chính là đọt lá tía tô non. Ngâm trong nước rồi rửa sạch nhiều lần, sau đó để ráo nước.
Sau khi chần qua nước sôi, không nên dùng tay vắt quá mạnh mà chỉ cần vắt bớt nước ở mức vừa phải để không làm loãng gia vị.

Cách làm

1. Những chiếc lá non và nhỏ ở ngọn cây tía tô chính là đọt lá tía tô non.
Ngâm trong nước rồi rửa sạch nhiều lần, sau đó để ráo nước.
2. Cho đọt lá tía tô vào nước sôi, ngay khi lá vừa xẹp xuống thì vớt ra xả ngay qua nước lạnh.
Không dùng tay vắt quá mạnh mà chỉ vắt bớt nước ở mức vừa đủ để không ảnh hưởng đến gia vị.
3. Đọt lá tía tô đã chần cùng cà rốt và hành tây thái sợi.
4. Đọt lá tía tô nếu bị vón cục sẽ khó ăn, vì vậy hãy giũ tơi ra cho dễ ăn.
Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào trừ mè rang rồi nhẹ tay trộn đều.
5. Làm nóng chảo rồi cho dầu tía tô vào, thêm cà rốt vào xào sơ qua...
6. Cho tiếp hành tây vào xào sơ...
7. Cho đọt lá tía tô vào xào, lúc này cũng chú ý không để rau vón cục.
Nếu xào trên lửa nhỏ quá lâu rau có thể bị dai, vì vậy hãy xào nhanh tay trên lửa vừa trở lên để gia vị ngấm đều.
8. Nếu nhạt thì nêm thêm một chút muối cho vừa miệng, rắc mè rang lên rồi hoàn thành.