Canh mực củ cải nấu thanh mát, sảng khoái
Món canh thanh mát nấu từ nước dùng cá cơm với mực và củ cải trắng, thêm chút doenjang để tạo chiều sâu hương vị.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh thanh mát và sảng khoái nấu bằng cách hòa một chút doenjang vào nước dùng cá cơm để tăng vị bùi thơm, sau đó thêm củ cải trắng và mực vào nấu. Thay vì vị đậm đặc, canh có vị ngọt thanh gọn gàng, rất hợp để chan cơm ăn sáng hoặc giải rượu. Nếu điều chỉnh lượng bột ớt, bạn cũng có thể thưởng thức theo kiểu canh trong thanh đạm.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực tươi1 con
- Củ cải trắng10 miếng (vuông 2 cm)
- Bí đỏ1/4 quả
- Hành tây1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Nước dùng cá cơm5 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)0.5 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nhà)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Muốimột ít
Cách làm
1. Lột vỏ mực rồi cắt thành miếng dày 1 cm.
Củ cải trắng cắt thành 10 miếng vuông cỡ 2 cm, bí đỏ cắt miếng cùng kích thước với củ cải.
Hành tây và hành boa rô cắt miếng to bản, ớt thái lát mỏng.
2. Lọc 0.5 muỗng canh doenjang qua rây vào 5 cốc nước dùng cá cơm.
3. Cho củ cải trắng vào nấu đến khi chín một nửa.
4. Cho mực, bí đỏ, hành tây, tỏi băm, nước tương nấu canh và rượu nấu ăn mirim vào.
5. Cho bột ớt Hàn Quốc vào cùng rồi đun ở lửa vừa cho đến khi tất cả nguyên liệu chín đều. (Nếu muốn ăn canh trong, bạn có thể bỏ qua bột ớt.)
(Bạn có thể trộn sẵn các gia vị trừ doenjang lại với nhau, rồi cho vào nấu cùng ở bước 4.)
6. Cuối cùng, cho hành boa rô và ớt vào, nêm thêm muối cho vừa miệng, đun sôi bùng lên một dạo là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu muốn nấu canh trong, bạn có thể bỏ qua bột ớt Hàn Quốc.
- Bạn có thể trộn sẵn các gia vị trừ doenjang lại với nhau, rồi cho vào nấu cùng ở bước 4.
Câu hỏi thường gặp
Có thể nấu thành canh nước trong không cay được không?
Nếu không cho bột ớt Hàn Quốc trong quá trình nấu, bạn sẽ có món canh nước trong thanh đạm.
Cần lưu ý gì khi hòa doenjang vào nước dùng cá cơm?
Bạn nên lọc doenjang qua rây để tương không bị vón cục và nước canh giữ được độ trong gọn gàng.
Có nhất thiết phải lột da mực khi nấu không? Do AI tạo
Mình khuyên bạn nên lột da trước khi cắt. Tùy khẩu vị bạn vẫn có thể để nguyên da, nhưng lột sạch da sẽ giúp nước canh và kết cấu miếng mực thanh sạch hơn.
