Canh mực củ cải thanh mát và cay nồng

Name: Canh mực củ cải thanh mát và cay nồng
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Mực — 2 con, 350 g (nhỏ); Củ cải trắng — 250 g; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Nước dùng cá cơm — 2 viên; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1/2 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Nước mắm cá kkanari — 1 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Món canh mực củ cải nấu thanh ngọt cùng củ cải trắng và nước dùng cá cơm, thêm bột ớt cay nồng đậm đà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh mực củ cải thanh mát và cay nồng — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh mực củ cải có vị thanh mát nhờ cho nhiều củ cải trắng, kết hợp vị cay nồng từ ớt xanh cay Cheongyang và bột ớt. Dù không cần nấu quá lâu nước canh vẫn đậm đà, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc dùng giải rượu. Khi hâm nóng lại vào ngày hôm sau, nước canh lại càng thêm đậm đà.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Mực2 con, 350 g (nhỏ)
Củ cải trắng250 g
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Ớt đỏ1 quả
Nước dùng cá cơm (hoặc nước và 2 viên nước dùng cô đặc)2 viên

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1/2 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)1 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Mực cỡ nhỏ thì dùng 2 con, nếu là mực to thì dùng 1 con.
Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt hoặc giảm bớt lượng ớt.
Thay vì 5 cốc nước dùng cá cơm, bạn có thể cho 2 viên nước dùng cô đặc vào 5 cốc nước.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu
Đây là 2 con mực cỡ nhỏ. Nếu dùng mực to thì bạn chuẩn bị 1 con là được.
Nguyên liệu phụ chuẩn bị đơn giản gồm củ cải trắng, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt mực thành miếng vừa ăn không quá to, củ cải trắng thái mỏng với kích thước nhỏ hơn một chút hoặc tương đương mực.
Hành boa rô và ớt thái lát mỏng.
Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt hoặc giảm bớt lượng ớt.
Nấu canh
Rót 5 cốc nước dùng cá cơm vào nồi, hoặc thay bằng 5 cốc nước cùng 2 viên nước dùng cô đặc.
Chúng ta sẽ cho củ cải trắng vào nấu trước.
Để nêm cho nước canh có vị, cho thêm 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) và 1/2 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc) vào cùng.
Đun đến khi củ cải chín hơn một nửa thì cho mực vào.
Cho 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) và 1 muỗng canh tỏi băm vào, đun lửa nhỏ vừa để mực chín mềm và gia vị hòa quyện vào nước canh.
Nếm nước canh, nếu thấy nhạt thì nêm lại bằng 1 muỗng canh nước mắm hoặc muối...
Cuối cùng, cho hành boa rô, ớt và một ít tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Canh mực củ cải đã hoàn thành rồi.

Mẹo của Ppunwife

Canh mực củ cải cho nhiều củ cải trắng thì nước canh chắc chắn sẽ thanh mát và ngon hơn hẳn.
Canh mực củ cải cũng giống như canh rong biển, đun lại vào ngày hôm sau nước canh sẽ đậm đà hơn nên mình thấy ăn còn ngon hơn.