Canh mực củ cải thanh mát, cay nồng, giải rượu buổi sáng rất tốt
Món canh giải rượu buổi sáng thanh mát và cay nồng, nấu từ củ cải và mực trong nước dùng cá cơm
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh nấu bằng cách ninh củ cải trong nước dùng cá cơm trước để tạo vị ngọt thanh, sau đó mới cho mực vào nấu chín. Mực tươi nên cho vào giữa chừng cùng với gia vị và nấu nhanh để giữ được độ mềm, không bị dai. Vị cay nồng và thanh nhẹ rất hợp cho bữa sáng bận rộn hoặc làm món giải rượu ấm bụng.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực1 con, 250 g (sau khi sơ chế)
- Củ cải trắng150 g
- Hành tây1/2 củ (nhỏ)
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Nước dùng cá cơm5 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)1/2–1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Thời gian nấu mất khoảng 10 phút tính từ sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu.
- Loại bỏ nội tạng, mắt và răng mực rồi rửa sạch để chuẩn bị.
- Củ cải trắng giúp tạo vị ngọt thanh nên chuẩn bị nhiều một chút, ngoài ra chỉ cần thêm hành tây, hành boa rô và ớt là được.
Cách làm
Cắt nguyên liệu
Loại bỏ nội tạng, mắt và răng mực rồi rửa sạch để chuẩn bị.
Củ cải trắng giúp tạo vị ngọt thanh nên chuẩn bị nhiều một chút, ngoài ra chỉ cần thêm hành tây, hành boa rô và ớt là được.
Cắt nguyên liệu
Cắt mực thành miếng vừa ăn, củ cải trắng và hành tây cũng cắt kích thước vừa phải.
Hành boa rô và ớt cắt lát xéo nhỏ hoặc cắt khoanh tròn.
Nấu canh
Khi 5 cốc nước dùng cá cơm sôi bùng lên...
Cho củ cải trắng và 1 muỗng canh nước tương nấu canh vào, đun cho củ cải chín mềm.
Với các món canh có củ cải, nấu củ cải trước sẽ giúp nước dùng tiết ra vị ngọt thanh rất ngon.
Cho mực, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim...
Cho cùng lúc 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào.
Khi gia vị đã hòa quyện vào nước dùng và các nguyên liệu đều chín thì nếm thử.
Thêm khoảng 1/2~1 muỗng canh nước mắm để tăng vị đậm đà, nếu còn nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Cho hành boa rô, ớt và một ít tiêu xay vào, đun sôi nhẹ một chút cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Nước dùng thanh mát cay nồng cùng thịt mực giòn mềm ăn rất thích.
Vì dùng mực tươi nên thay vì cho vào từ đầu và đun lâu, bạn cho vào khoảng giữa chừng cùng gia vị rồi nấu nhanh tay thì mực sẽ mềm ngon.
Một bát canh mực củ cải nóng hổi, cay nồng dường như làm người tỉnh táo và nhẹ nhõm hẳn.
Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng và một ngày vui vẻ.
Mẹo của Ppunwife
- Với các món canh có củ cải, nấu củ cải trước sẽ giúp nước dùng tiết ra vị ngọt thanh rất ngon.
- Vì dùng mực tươi nên thay vì cho vào từ đầu và đun lâu, bạn cho vào khoảng giữa chừng cùng gia vị rồi nấu nhanh tay thì mực sẽ mềm ngon.
Câu hỏi thường gặp
Nên cho mực vào lúc nào để giữ được độ mềm?
Nếu cho mực vào từ đầu và đun lâu, mực có thể bị dai. Vì vậy, bạn nên nấu chín củ cải trước, sau đó cho mực vào cùng gia vị ở giữa chừng và nấu nhanh.
Làm thế nào để nêm vị đậm đà và vừa miệng cho nước dùng?
Đun nước dùng cá cơm với nước tương nấu canh, cuối cùng thêm nước mắm để tăng vị ngọt đậm đà và nêm lại bằng muối nếu thấy nhạt.
Có thể dùng nước mắm cá cơm thay cho nước mắm cá kkanari không?
Nước mắm cá cơm cũng được ghi kèm trong danh sách nguyên liệu nên bạn hoàn toàn có thể dùng thay cho nước mắm cá kkanari.
Khi không có nước dùng cá cơm thì thay thế bằng gì? Do AI tạo
Thông thường, bạn có thể ngâm tảo bẹ khô lấy nước, dùng viên nước dùng đóng gói sẵn hoặc ninh cá trích khô (dipori) để nấu canh.
