Canh mực nấu củ cải cay nồng ngọt thanh
Món canh giải rượu nấu từ mực và củ cải ngọt thanh trong nước dùng cá cơm cay nồng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh 3~4 phần ăn với nước dùng cá cơm đun liu riu cùng củ cải và mực tạo nên vị umami đậm đà. Bạn có thể thưởng thức vị cay nồng nhờ thêm gochujang, bột ớt Hàn Quốc và ớt xanh cay Cheongyang. Nước canh thanh mát, cay dịu giúp làm ấm bụng, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc làm món giải rượu.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực2 con, 350 g (loại nhỏ)
- Củ cải trắng200 g
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả (có thể bỏ qua)
- Nước dùng cá cơm5 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)1/2–1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Muối1 muỗng cà phê
- Chuẩn bị 2 con mực nhỏ hoặc lượng tương đương 1 con lớn.
- Bạn có thể cho thêm 1/2 củ hành tây.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Mực dùng 2 con nhỏ (tương đương 1 con lớn).
Chuẩn bị 200 g củ cải trắng, hành boa rô, ớt. Có thể cho thêm 1/2 củ hành tây.
Cắt nguyên liệu
Cắt mực thành miếng vừa ăn.
Củ cải trắng cũng cắt lát vuông mỏng kích thước tương tự mực, hành boa rô và ớt cắt lát xéo.
Nấu canh
Cho vào nồi 5 cốc nước dùng cá cơm, củ cải trắng, 1 muỗng canh nước tương nấu canh và 1/2 muỗng canh gochujang.
Khi củ cải chín khoảng một nửa thì cho mực vào.
Cho gia vị gồm 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc và 1 muỗng canh tỏi băm vào cùng.
Đun liu riu để mực và củ cải chín nhừ, nước canh thêm đậm đà.
Nếm lại nước canh rồi nêm 1/2~1 muỗng canh nước mắm hoặc chút muối cho vừa miệng.
Cuối cùng cho hành boa rô, ớt và chút tiêu xay vào, đun sôi bùng lên rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Canh mực dù nấu đơn giản thôi cũng thấy rất ngon.
Vị ngọt thơm từ mực hòa quyện cùng vị thanh mát của củ cải giòn ngọt tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.
Ban đầu mình định múc riêng cơm và canh ăn từ tốn, nhưng cuối cùng lại chan cơm vào canh, đặt thêm miếng kim chi lên rồi ăn một mạch như món cơm trộn nước canh.
Ăn xong thấy người nhẹ nhõm sảng khoái, dù không uống rượu cũng cảm giác như vừa được giải rượu vậy.
Chúc bạn có bữa cơm nhà ấm bụng và tận hưởng ngày cuối tuần vui vẻ.
Mẹo của Ppunwife
- Nên đun liu riu để mực và củ cải chín nhừ, giúp nước canh đậm đà hơn.
Câu hỏi thường gặp
Khi nấu thì cho mực vào lúc nào?
Đun sôi nước dùng cá cơm với củ cải và gia vị cơ bản, khi củ cải chín khoảng một nửa thì cho mực vào nấu cùng.
Có thể dùng loại nước mắm khác thay cho nước mắm cá kkanari không?
Bạn có thể thay bằng nước mắm cá cơm để nêm nếm cho vừa vị.
Ngoài nguyên liệu cơ bản thì có loại rau củ nào thích hợp để thêm vào không?
Bạn có thể cắt thêm khoảng nửa củ hành tây cho vào nấu cùng.
Có bí quyết nào để nước canh có vị sâu đậm đà không?
Bạn nên đun lửa liu riu vừa đủ lâu để mực và củ cải chín mềm nhừ, tiết ra vị ngọt thanh tự nhiên cho nước canh.
