Canh mực nấu củ cải cay nồng thanh mát xào củ cải với ớt bột
Món canh kiểu Gyeongsang-do cay nồng và thanh mát, nấu bằng cách ninh kỹ mực và củ cải trắng đã xào qua với bột ớt Hàn Quốc.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh mực nấu củ cải cho 2–3 người ăn với nước dùng đậm đà cay nồng theo kiểu Gyeongsang-do nhờ xào củ cải với bột ớt trước. Cho mực vào nấu khoảng 10 phút để tiết trọn vị ngọt umami, rất thích hợp để giải rượu.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực1 con (con lớn)
- Củ cải trắng150 g
- Ruột cải thảo2 lá
- Hành tây1/2 củ (nhỏ)
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Nước dùng cá cơm5 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Dầu mè (hoặc dầu tía tô)1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Cá kkanari (hoặc cá cơm khô)1 muỗng canh (nước mắm)
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- 1 con mực lớn đã bỏ nội tạng và rửa sạch.
- Hành tây và ruột cải thảo có thể bỏ qua, hoặc bạn chuẩn bị nhiều củ cải trắng hơn từ 200 g trở lên.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
1 con mực lớn đã bỏ nội tạng và rửa sạch.
Củ cải trắng, hành tây, ruột cải thảo vàng, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang.
Hành tây và ruột cải thảo có thể bỏ qua, hoặc bạn chuẩn bị nhiều củ cải trắng hơn từ 200 g trở lên.
Cắt nguyên liệu
Cắt mực thành miếng vừa ăn khi múc bằng thìa.
Củ cải trắng cũng cắt lát mỏng vuông với kích cỡ tương tự như mực.
Cải thảo, hành tây, hành boa rô và ớt cũng cắt cỡ tương tự.
Nấu canh
Cho củ cải trắng cùng 1 muỗng canh dầu mè và 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào nồi, xào ở lửa nhỏ để không bị cháy.
Nếu thấy thiếu nước thì vừa xào vừa thêm từng chút nước một.
Giống như món canh thịt bò củ cải kiểu Gyeongsang-do, xào bột ớt một lần rồi mới nấu sẽ giúp nước dùng cay nồng và thơm ngon hơn.
Rót 5 cốc nước dùng cá cơm vào...
Nêm nếm cho nước dùng bằng 1 muỗng canh nước tương nấu canh và 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari.
Đun cho củ cải chín trong...
Cho mực và 1 muỗng canh tỏi băm vào, đun khoảng 10 phút để vị ngọt của mực tiết hết ra nước dùng.
Cho các nguyên liệu còn lại gồm cải thảo, hành tây, hành boa rô, ớt vào đun cho chín mềm, nêm nếm lần cuối với muối và tiêu xay rồi hoàn thành.
Hoàn thành
Món canh mực nấu củ cải thật đơn giản phải không.
Trời lạnh mà có bát canh cay nồng thanh mát thế này nên mẹ mình ăn hết veo cả bát.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thấy thiếu nước thì vừa xào vừa thêm từng chút nước một.
- Giống như món canh thịt bò củ cải kiểu Gyeongsang-do, xào bột ớt một lần rồi mới nấu sẽ giúp nước dùng cay nồng và thơm ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có nhất thiết phải cho hành tây và ruột cải thảo không?
Tùy theo sở thích bạn có thể bỏ qua hành tây và ruột cải thảo, thay vào đó tăng lượng củ cải trắng lên từ 200 g trở lên để nấu cũng rất ngon.
Làm thế nào để bột ớt và củ cải không bị cháy khi xào?
Bạn hãy xào ở lửa nhỏ, khi cảm thấy thiếu nước thì vừa xào vừa rưới thêm từng chút nước vào.
Có thể thay nước mắm cá kkanari bằng loại nước mắm khác không?
Trong phần nguyên liệu có hướng dẫn là có thể thay thế bằng nước mắm cá cơm.
