清凉爽口的鱿鱼萝卜汤
以鳀鱼高汤为底，加入鱿鱼与白萝卜，并添少许韩式大酱增添醇厚风味的爽口汤品
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在鳀鱼高汤中化入少许韩式大酱增添酱香，再加入白萝卜和鱿鱼煮出清凉爽口的汤。比起浓稠的汤水，这款汤更带有清爽的鲜美，非常适合作为早餐或醒酒汤泡饭享用。根据喜好调节辣椒粉用量，也可以煮成清澈淡雅的清汤。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 鲜鱿鱼1条
- 白萝卜10块（各边2cm）
- 南瓜1/4个
- 洋葱1/4个
- 大葱1/2根
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
- 鳀鱼高汤5杯
调料
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1大勺
- 韩式大酱0.5大勺
- 汤用酱油（或自制）1大勺
- 料酒1大勺
- 盐少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
做法
1. 鱿鱼剥去外皮，切成1cm宽的条。
白萝卜切成各边2cm见方的块，10块即可；南瓜切成与萝卜同样大小的块。
洋葱和大葱切粗块，辣椒切圈备用。
2. 在5杯鳀鱼高汤中，用滤网化入0.5大勺韩式大酱。
3. 放入白萝卜，煮至半熟。
4. 加入鱿鱼、南瓜、洋葱、蒜末、汤用酱油和料酒。
5. 辣椒粉也一同加入，转中火煮至所有食材熟透。（喜欢清汤的话可以不加辣椒粉。）
（除韩式大酱外的调料，可以提前混合在一起，在第4步时一同倒入锅中煮。）
6. 最后放入大葱和辣椒，咸淡不够用盐调味，
大火煮开一下即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 喜欢清汤的话可以不加辣椒粉。
- 除韩式大酱外的调料，可以提前混合在一起，在第4步时一同倒入锅中煮。
常见问题
可以不加辣味调料，煮成清汤吗？
烹饪过程中不放辣椒粉，就能做成清淡鲜亮的清汤。
往鳀鱼高汤里放韩式大酱时有什么注意事项吗？
韩式大酱最好过筛化开，这样不会结块，汤水也更清爽纯净。
鱿鱼皮一定要剥掉吗？ AI生成
建议剥皮后再切。虽然也可以根据个人喜好带皮切，但去掉外皮后，汤色和口感都会更加干净利落。
