Cà tím trộn chua ngọt, món phụ kích thích vị giác
Món phụ mùa hè thanh nhẹ với cà tím hấp chín tới trên xửng rồi trộn cùng gia vị chua ngọt
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Khi xửng hấp bốc hơi, cho cà tím vào hấp sơ khoảng 3 phút rồi trộn đều với gia vị nước tương chua ngọt là hoàn thành. Để giữ được độ mềm mọng nước, mẹo nhỏ là xả cà tím đã hấp qua nước lạnh, vắt bớt nước rồi nhẹ nhàng bóp trộn. Món ăn kèm đơn giản từ nguyên liệu dễ tìm, rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 3 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cà tím2 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Nấm kim châm1 gói
- Trứng2 quả
- Bột mìlượng vừa đủ
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Tỏi băm0.5 muỗng canh
- Đường0.5 muỗng cà phê
- Dầu mè0.5 muỗng cà phê
- Muối
- Mè rang giãmột ít
Cách làm
1. Cà tím cắt đôi theo chiều dọc rồi xẻ thành các miếng có độ dày vừa phải.
Khi nước trong xửng hấp sôi sùng sục và bắt đầu bốc hơi thì cho cà tím vào hấp khoảng 3 phút.
Dùng đũa xiên qua thấy nhẹ nhàng cắm vào là cà tím đã chín.
Cho cà tím ra đĩa khác để nguội hoặc xả dưới vòi nước chảy cho đến khi nguội bớt, sau đó cho ra rây để ráo nước.
Nếu muốn món trộn mọng nước mềm mại, bạn hãy làm nguội theo cách thứ hai.
2. Cắt nhỏ ớt và hành boa rô.
3. Cho ớt và hành boa rô cắt nhỏ cùng toàn bộ gia vị vào phần cà tím đã để nguội...
4. Nhẹ nhàng bóp trộn đều tay cho thấm đều gia vị. Nếu thấy nhạt, bạn hãy nêm thêm chút muối cho vừa miệng.
Cà tím trộn đã hoàn thành.
Bánh nấm kim châm chiên
Nguyên liệu: 1 túi nấm kim châm, 2 quả trứng, 1 quả ớt đỏ, 1 quả ớt xanh cay Cheongyang, lượng bột mì thích hợp
1. Nấm kim châm rửa sạch rồi để ráo nước, trứng đánh tan rồi cho ớt đỏ và ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ vào trộn đều.
2. Chia nấm kim châm thành các phần vừa ăn rồi áo qua một lớp bột mì.
Nhúng nấm qua trứng, cho vào chảo rồi gắp ớt đặt lên trên, rán vàng đều cả hai mặt.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu muốn món trộn mọng nước mềm mại, bạn hãy làm nguội theo cách thứ hai.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để biết cà tím đã chín vừa tới?
Cho cà tím vào xửng hấp khi nước đã bốc hơi rồi hấp khoảng 3 phút, dùng đũa xiên thử thấy cắm vào êm nhẹ là cà tím đã chín vừa tới.
Muốn làm món cà tím trộn mọng nước thì nên làm nguội như thế nào?
Xả nhẹ cà tím đã hấp dưới vòi nước chảy cho nguội bớt, sau đó đặt lên rây cho ráo nước rồi mới trộn gia vị, món ăn sẽ giữ được độ mềm mọng nước.
Sau khi trộn gia vị mà thấy nhạt thì nên nêm thêm gì?
Sau khi cho các gia vị cơ bản vào bóp trộn đều, bạn nếm thử và nếu thấy nhạt thì nêm thêm một chút muối cho vừa khẩu vị là được.
Làm bánh nấm kim châm chiên ăn kèm như thế nào?
Chia nấm kim châm đã ráo nước thành từng phần vừa ăn rồi áo qua bột mì, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng pha ớt băm nhỏ và rán vàng đều hai mặt trên chảo.
