Canh thạch sồi lạnh mát lành no bụng
Món canh mùa hè mát lạnh với thạch quả sồi thái sợi và kim chi chua đặt trên nước dùng cá cơm đóng đá dăm
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn thanh mát này kết hợp nước dùng cá cơm được khử tanh nấu kỹ rồi làm lạnh, chan lên thạch quả sồi dai giòn. Thêm kim chi chua vừa chín tới cùng các loại rau củ ăn kèm, nêm nếm bằng nước sốt gia vị tạo nên một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng no bụng, rất thích hợp cho ngày oi bức.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thạch quả sồi (dotorimuk)
- Kim chi
- Dưa leo thái sợi
- Trứng tráng thái sợi (jidan)
- Ớt đỏ
- Rong biển vụn
Nước sốt gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1.5 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Nước tương truyền thống làm tại nhà (hoặc joseon (truyền thống Hàn Quốc))1 muỗng canh
- Tỏi băm0.5 muỗng canh
- Đường0.5 muỗng canh
- Hành boa rô băm (hoặc hành lá nhỏ)1 muỗng canh
- Ớt đỏ băm1 muỗng canh
- Mè rang giã1 muỗng canh
- Dầu mè0.5 muỗng canh
Nước dùng cá cơm
- Cá cơm khô nấu canh20 con
- Tảo bẹ khô (dasima)2 miếng (vuông 5 cm)
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Củ cải trắng2 miếng (khoảng vuông 4 cm)
- Hành tây1/2 củ
- Nước6 cốc
- Ngâm tảo bẹ trong 6 cốc nước khoảng 30 phút
- Nếu có tôm khô, hãy rang cùng để nấu nước dùng.
Cách làm
1. Bỏ ruột khoảng 20 con cá cơm to rồi rang trên chảo không dầu để khử mùi tanh. (Mình dùng cả phần đầu để nấu nước dùng)
Nếu có tôm khô, hãy rang cùng để nấu nước dùng.
(Nước dùng dùng cho các món canh hoặc lẩu nấu cùng rau củ và gia vị thì chỉ cần cho tảo bẹ và cá cơm là được.)
2. Ngâm tảo bẹ trong 6 cốc nước khoảng 30 phút, sau đó cho các nguyên liệu nước dùng gồm nửa cây hành boa rô, 2 miếng củ cải trắng (khoảng vuông 4 cm), nửa củ hành tây vào đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, vớt tảo bẹ ra rồi đun thêm 10 phút nữa.
Lọc qua rây để lấy phần nước dùng trong.
3. Để vào ngăn đá 3–4 tiếng cho đông đá dăm.
4. Cắt thạch quả sồi thành sợi dài, không nên cắt quá mảnh.
5. Thạch quả sồi ăn kèm với kim chi chua sẽ rất ngon. Chuẩn bị kim chi vừa chín tới, trứng tráng thái sợi, dưa leo thái sợi, ớt đỏ và rong biển vụn.
6. Trộn đều các nguyên liệu nước sốt theo định lượng.
Cho thạch vào bát, chan nước dùng hơi đông đá lên rồi xếp đồ ăn kèm lên trên là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Vì nước dùng cá cơm hoàn toàn không nêm gia vị, bạn hãy cho nhiều nước sốt vào rồi thưởng thức. Thêm một chút giấm để ăn chua thanh cũng rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào nấu nước dùng cá cơm trong và không bị tanh không?
Sau khi bỏ ruột cá cơm, bạn rang trên chảo khô không dầu trước để bay hết mùi tanh rồi mới đem đun, nước dùng sẽ rất thơm và thanh.
Có cần nêm gia vị trước vào nước dùng không?
Bản thân nước dùng không cần nêm gia vị; khi múc ra bát, bạn chỉ cần cho nhiều phần nước sốt đã chuẩn bị vào để vừa miệng.
Làm thế nào để món ăn có vị chua thanh mát hơn?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm một chút giấm vào bát canh đã hoàn thành để làm dậy vị chua thanh hấp dẫn.
