Canh dưa chuột lạnh chua ngọt no bụng thêm thạch quả sồi

Name: Canh dưa chuột lạnh chua ngọt no bụng thêm thạch quả sồi
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Thạch quả sồi (dotorimuk) — 300 g; Dưa leo — 1 quả; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Đường — 1 muỗng canh; Giấm — 2 muỗng canh; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1/2 quả; Nước lọc — 3 cốc; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 muỗng canh; Siro mơ xanh (maesil-cheong) — 2 muỗng canh; Giấm — 1–2 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món canh lạnh đặc sản mùa hè với thạch quả sồi dai mềm và dưa leo giòn rụm chan trong nước dùng chua ngọt thanh mát.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh dưa chuột lạnh chua ngọt no bụng thêm thạch quả sồi — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ngon đặc sản mùa hè kết hợp giữa thạch quả sồi dai mềm và dưa leo ngâm giòn rụm, chỉ một bát là đủ no bụng. Điểm mấu chốt là nêm nước dùng đậm đà với nước cốt cá ngừ và siro mơ xanh để trừ hao khi đá viên tan ra.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Thạch quả sồi (dotorimuk)300 g
Dưa leo1 quả
Muối1/2 muỗng cà phê
Đường1 muỗng canh
Giấm2 muỗng canh
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1/2 quả
Nước lọc3 cốc

Gia vị

Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
Siro mơ xanh (maesil-cheong)2 muỗng canh
Giấm1–2 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Ớt đỏ chủ yếu dùng để tạo màu nên có thể bỏ qua, nếu không ăn được cay bạn có thể thay ớt xanh cay Cheongyang bằng hành tây hoặc ớt xanh.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1 quả dưa leo, 1 gói thạch quả sồi (loại bán ở siêu thị) 300 g, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ.
Ớt đỏ chủ yếu dùng để tạo màu nên có thể bỏ qua, nếu không ăn được cay bạn có thể thay ớt xanh cay Cheongyang bằng hành tây hoặc ớt xanh.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt thạch quả sồi và dưa leo thành sợi mỏng, ớt cũng cắt lát mỏng hoặc thái sợi.
Chần thạch quả sồi
Thạch quả sồi mua ở siêu thị thường bị cứng, nên chần trong nước sôi 2–3 phút sẽ mềm dai trở lại.
Sau khi chần, vớt ngay ra rây và xả dưới vòi nước chảy để nguội hẳn tận bên trong.
Ướp dưa leo
Cho vào dưa leo đã thái sợi 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm rồi trộn đều, để khoảng 5 phút cho dưa ngấm gia vị và hơi mềm lại.
Không đổ phần nước tiết ra đi mà cứ để nguyên thế rồi đổ nước canh vào.
Khi làm canh dưa chuột lạnh, nếu ướp dưa leo trước rồi mới chan nước dùng thì dưa sẽ ngấm vị, bớt nước và giữ được độ giòn rụm sần sật rất ngon.
Còn nếu chan nước dùng trực tiếp vào dưa leo tươi không ướp thì lại có vị giòn tan thanh mát đặc trưng.
Pha nước canh lạnh
Cho vào 3 cốc nước lọc 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ, 2 muỗng canh siro mơ xanh, 1–2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều.
Bạn có thể điều chỉnh độ chua hoặc ngọt tùy khẩu vị, nhưng nên nêm nước dùng đậm đà và hơi đậm một chút để tính đến việc đá viên tan ra.
Đổ nước canh vào dưa leo đã ướp, thêm thạch quả sồi, ớt, 1 muỗng canh mè rang và thả thêm đá viên vào rồi khuấy đều cho mát lạnh.
Hoàn thành
Món canh dưa chuột lạnh thêm thạch quả sồi đã hoàn thành.
Cắt nhỏ kim chi chua cho vào cũng rất ngon, nhưng mình làm thanh đạm gọn gàng như thế này.

Mẹo của Ppunwife

Thạch quả sồi mua ở siêu thị thường bị cứng, nên chần trong nước sôi 2–3 phút sẽ mềm dai trở lại.
Khi làm canh dưa chuột lạnh, nếu ướp dưa leo trước rồi mới chan nước dùng thì dưa sẽ ngấm vị, bớt nước và giữ được độ giòn rụm sần sật rất ngon.
Nên nêm nước dùng đậm đà và hơi đậm một chút để tính đến việc đá viên tan ra.
Cắt nhỏ kim chi chua cho vào cũng rất ngon, nhưng mình làm thanh đạm gọn gàng như thế này.