加入橡子凉粉更饱腹的酸甜凉黄瓜汤

材料

• 红辣椒主要是为了配色，也可以不放；如果不能吃辣，可以用洋葱或青辣椒代替青阳辣椒。

做法

1. 准备材料

   

   黄瓜1根、超市买的橡子凉粉1盒300g、青阳辣椒、红辣椒。

   红辣椒主要是为了配色，也可以不放；如果不能吃辣，可以用洋葱或青辣椒代替青阳辣椒。

2. 切食材

   

   

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   橡子凉粉和黄瓜切成细丝，辣椒也切成细圈或细丝。

3. 焯烫橡子凉粉

   

   

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   超市买的橡子凉粉质地偏硬，放入沸水中焯烫2~3分钟就会变得非常弹润。

   焯烫后立刻捞出沥水，用流动水冲洗，让内部彻底冷却。

4. 腌制黄瓜

   

   

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   黄瓜丝中加入1/2小勺盐、1大勺白糖、2大勺醋拌匀，腌制5分钟左右，使其入底味并变软。

   腌出来的水分不要倒掉，直接往里面倒凉汤汁。

   做凉黄瓜汤时，先把黄瓜腌一下再倒汤汁，黄瓜更入味，杀出水分后口感也会格外爽脆。

   如果不腌直接倒入生黄瓜，品尝新鲜黄瓜的脆生口感也别有一番风味。

5. 调制凉汤

   

   3杯矿泉水中加入1大勺金枪鱼汁、2大勺青梅汁、1~2大勺醋、1/2大勺蒜末、1小勺盐拌匀。

   根据个人口味调整醋和甜度，考虑到还要加冰块，汤汁味道不要调得太淡，要调得浓郁且略咸一些。

   

   

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   把凉汤汁倒入腌好的黄瓜中，加入橡子凉粉、辣椒、1大勺熟芝麻，再放入冰块漂在上面，搅拌均匀使其变凉爽。

6. 完成

   

   加入橡子凉粉的凉黄瓜汤就做好了。

   把酸泡菜切碎放进去也很搭，不过这次我就这样清爽地收尾了。

Ppunwife 的小窍门

• 超市买的橡子凉粉质地偏硬，放入沸水中焯烫2~3分钟就会变得非常弹润。
• 做凉黄瓜汤时，先把黄瓜腌一下再倒汤汁，黄瓜更入味，杀出水分后口感也会格外爽脆。
• 考虑到还要加冰块，汤汁味道不要调得太淡，要调得浓郁且略咸一些。
• 把酸泡菜切碎放进去也很搭，不过这次我就这样清爽地收尾了。

常见问题

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