清凉爽口的凉黄瓜汤
焯水裙带菜搭配黄瓜，倒入醇香的鳀鱼高汤制成的酸爽夏日凉汤。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
以鳀鱼高汤为汤底，味道醇香且鲜味浓郁的凉黄瓜汤。焯过水的裙带菜和切成丝的黄瓜先用调料拌匀，再倒入冰凉的高汤即可完成。根据个人喜好也可以加入面条，当作清凉的水冷面享用。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 黄瓜1根
- 干裙带菜5g
- 红辣椒1根
- 大葱少许
- 鳀鱼高汤5杯
调料
- 家制（汤用）酱油1大勺
- 蒜末1大勺
- 白糖1大勺
- 盐2小勺
- 醋2大勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 根据个人口味，也可以用玉筋鱼鱼露代替酱油。
做法
1. 干裙带菜5g泡发后大约有一把。
泡发的裙带菜放入沸水中焯一下，过冷水冲洗后切成方便食用的大小。
黄瓜1根切丝，红辣椒和大葱切成小圆圈圈即可。
2. 将所有材料放入大碗中……
3. 放入调料拌匀。
（可以根据个人口味调整白糖和醋的用量，也可以加入辣椒粉带来爽辣口感。）
4. 倒入5杯鳀鱼高汤搅拌均匀即可。保持这样放入冷冻室，冷冻至结出一层薄薄的浮冰。
凉汤里加香油会显得混浊并且容易凝固，所以省略了。
也可以飘上冰块端上餐桌。
冰块融化后凉汤会变淡，所以味道可以稍微调得偏咸一点。
Ppunwife 的小窍门
- 也可以飘上冰块端上餐桌。冰块融化后凉汤会变淡，所以味道可以稍微调得偏咸一点。
- 在凉黄瓜汤里加入黄芥末酱，当做水冷面来吃了。
常见问题
可以用其他调料代替汤用酱油调味吗？
根据个人口味，可以用玉筋鱼鱼露代替汤用酱油，能增添更多鲜味。
凉汤里不放香油是有什么原因吗？
冰凉的汤里如果放香油，油脂容易凝结发白，汤水也会变混浊，所以不放香油会更清爽。
加冰块吃的时候该怎么调咸淡？
冰块融化后汤汁会逐渐变淡，所以一开始最好把基础调味调得稍重一点。
用来做水冷面时，搭配什么比较好？
把煮好的面条泡在清凉的冷汤里，根据喜好稍微加一点黄芥末酱，就是一份美味的风味冷面。
