加入泡菜和黄瓜的清爽冷橡子凉粉汤
以金枪鱼汁和醋调配清爽汤底，加入劲道橡子凉粉与泡菜的夏季特色美味
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
劲道的橡子凉粉、爽脆的黄瓜与酸爽的酸泡菜相融相衬，是一道适合夏天的特色一碗料理。提前将部分汤汁冻成冰块放入，即便冰块融化也不会变淡，从头到尾都能享受到浓郁的风味。用料相对轻松，很适合简单备齐2人份享用。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 橡子凉粉1包、300g
- 黄瓜1/2根
- 酸泡菜100g
- 白糖1/2小勺
- 调味紫菜1包
- 大葱少许
- 熟芝麻少许
凉汤材料
- 矿泉水5杯
- 蒜末1/2大勺
- 醋4大勺
- 白糖3大勺
- 金枪鱼汁2大勺
- 汤用酱油1大勺
- 盐1/2小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 超市购买的橡子凉粉通常质地偏硬，在沸水中焯烫2~3分钟后用冷水冲洗，就会变得劲道而有弹性。
- 如果觉得调制凉汤繁琐，也可以使用市售冷面高汤替代。
做法
制作凉汤
在矿泉水中加入凉汤材料（醋4大勺、蒜末1/2大勺、金枪鱼汁2大勺、汤用酱油1大勺、白糖3大勺）搅拌均匀并尝味。
觉得偏淡所以追加了盐1/2小勺；因为凉汤要冰爽着喝，味道不能太寡淡，可根据个人口味调节白糖和醋的用量。
我把一部分汤汁倒进冰格里冷冻成冰块了。
直接加普通冰块的话吃着吃着汤味会变淡，用凉汤冻成冰块加进去，就能从头到尾美味享用了。
冻成冰块存着，想吃水冷面或凉汤时会非常实用。
切配食材
切配食材
超市买的橡子凉粉包装上一般会标明在沸水中焯烫2~3分钟。
直接吃质地偏硬，焯烫后用冷水冲洗就会变得劲道而有弹性。
当作和绿豆凉粉差不多即可。
将橡子凉粉切成粗丝，酸泡菜也切成适口的长度。
泡菜酸味较重，加入白糖1/2小勺拌匀以中和酸味。
黄瓜切细丝，大葱切成碎末。
在碗中放入凉粉丝、泡菜和黄瓜丝，再放上大葱碎。
倒入调好的凉汤，并放入冰箱里冻好的凉汤冰块。
最后捏碎调味紫菜撒在上面，再撒少许熟芝麻即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 直接加普通冰块吃着吃着汤味会变淡，用凉汤冻成冰块加进去，就能从头到尾美味享用。
- 酸泡菜酸味较重时，加入白糖1/2小勺拌匀即可中和酸味。
常见问题
市售橡子凉粉有让口感更劲道的处理方法吗？
放入沸水中焯烫2~3分钟后用冷水冲洗，便能去除偏硬的口感，恢复爽弹劲道的质地。
如何防止冰块融化导致凉汤变淡？
用提前调制好的部分凉汤倒入冰格冻成冰块代替普通水冰块，就能从头到尾保持浓郁，不会变淡。
自己调制凉汤觉得麻烦时可以用什么代替？
无需单独调配调料汤，直接使用市售冷面高汤即可轻松备好。
酸泡菜的酸味太重时该如何缓解？
将切成适口大小的酸泡菜加入白糖1/2小勺轻轻拌匀，即可柔和地中和酸味。
