热乎浓郁鳀鱼高汤橡子凉粉冷汤
在浓郁的鳀鱼高汤中加入爽弹的凉粉与酸泡菜一起拌着吃的橡子凉粉冷汤
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
在浓郁温热的鳀鱼高汤中加入橡子凉粉与调好味的酸泡菜制作而成的一道佳肴。凉粉切得稍厚一些，方便用勺子舀着吃，也可以泡饭做成扎实的凉粉泡饭享用。
- 份量
- 3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
- 橡子凉粉500g
- 酸泡菜1碗
- 黄瓜1/2个
- 调味紫菜
- 碎芝麻
- 香油
- 鳀鱼高汤（或硬币高汤块 3粒+水 6杯）6杯
- 汤用酱油（或金枪鱼汁或鱼露）1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 超市买的盒装橡子凉粉，放入沸水中焯烫2~3分钟，质地就会变得柔软又爽弹。
- 想要吃得更有饱腹感，可以把米饭也热好备用。
做法
准备材料
橡子凉粉冷汤的材料有橡子凉粉1块、酸泡菜、黄瓜和调味紫菜。
想要吃得更有饱腹感，可以把米饭也热好备用。
切食材
酸泡菜切成丝，因为酸味较重，加入1/2大勺白糖和1大勺香油拌匀，中和一下酸味。
黄瓜切细丝，调味紫菜装入保鲜袋中捏碎。
橡子凉粉切成稍厚的粗丝，方便用勺子舀着吃。
装碗前淋上一遍热水，就能吃到热乎的口感。
超市买的盒装橡子凉粉，放入沸水中焯烫2~3分钟，质地就会变得柔软又爽弹。
煮鳀鱼高汤
6杯水中加入3颗高汤块和1大勺汤用酱油调味，大火煮沸。
因为后面还要加入酸泡菜和调味紫菜，所以汤的咸淡要调得稍淡一些。
制作凉粉汤
碗里先盛入2~3勺米饭，放入橡子凉粉并倒入鳀鱼高汤。
上面码上泡菜、黄瓜和调味紫菜，撒上足量碎芝麻，最后再淋少许香油即可。
完成
橡子凉粉冷汤完成。
因为还加了米饭，也算是凉粉泡饭了吧？
Ppunwife 的小窍门
- 装碗前淋上一遍热水，就能吃到热乎的口感。
- 因为后面还要加入酸泡菜和调味紫菜，所以汤的咸淡要调得稍淡一些。
常见问题
市售橡子凉粉变硬了该怎么处理？
超市买的盒装橡子凉粉放入沸水中焯烫2~3分钟左右，就会恢复柔软爽弹的口感。
泡菜酸味太重时该怎么调节？
在切丝的酸泡菜中加入半大勺白糖和1大勺香油拌匀，就能很好地中和酸味。
给高汤调味时有什么注意事项吗？
由于最后作为配菜码上的酸泡菜和调味紫菜本身带有咸味，因此鳀鱼高汤的基础咸淡最好调得偏淡一些。
可以用其他调料代替汤用酱油调味吗？
除了汤用酱油之外，也可以用等量的金枪鱼汁或鱼露来调味。
