醇香温热的橡子冻冷汤饭
浓郁的鳀鱼高汤中加入调好味的酸泡菜和切成条的橡子凉粉，配上米饭一起泡着吃的一碗料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
醇香的鳀鱼高汤配上酸爽调味的酸泡菜，做起来非常简单的凉粉汤饭。因为泡菜和调味紫菜本身带有咸味，高汤调味要稍微偏淡一些，整体口感才会和谐。根据个人喜好加入蛋皮丝或蔬菜，就是格外顶饱的一餐。
- 份量
- 2人份
- 烹饪时间
- 30分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 橡子凉粉400g
- 酸泡菜1碗
- 调味紫菜1包
- 鳀鱼高汤4杯
- 汤用酱油1大勺
- 米饭1碗
- 碎芝麻1大勺
泡菜调料
- 白糖1/2小勺
- 辣椒粉1/2大勺
- 香油1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 酸泡菜和凉粉汤饭很搭，比方子里的量多准备一些也不错。
- 只要有鳀鱼高汤，不到5分钟就能搞定的快手一碗料理橡子冻冷汤饭。
做法
放入鳀鱼干和海带煮30分钟以上，熬出浓郁的鳀鱼高汤。
按2人份的标准，在4杯鳀鱼高汤中加入1大勺汤用酱油，调成稍微偏淡的口味。
因为泡菜和调味紫菜里都有盐分，如果在高汤里直接调好咸淡，吃的时候就会觉得偏咸。
橡子凉粉切成方便入口的粗细和长度。
酸泡菜切碎后，加入白糖、辣椒粉和香油抓拌均匀。
如果泡菜太酸，可以多加一点白糖再拌。
调味紫菜放进保鲜袋里捏碎成紫菜碎备用。
碗里放入温热过的凉粉和米饭，倒入高汤，再码上泡菜、紫菜碎和碎芝麻即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 因为泡菜和调味紫菜里都有盐分，如果在高汤里直接调好咸淡，吃的时候就会觉得偏咸。
- 如果泡菜太酸，可以多加一点白糖再拌。
- 加上喜欢的蔬菜或蛋皮丝，就是一碗完美的料理了。
常见问题
为什么鳀鱼高汤要调得稍微偏淡一点？
作为配料放上去的酸泡菜和调味紫菜本身就有盐分，如果高汤咸淡调得正合适，拌匀后可能会偏咸。
酸泡菜太酸的时候该怎么调味？
如果泡菜酸味太重，可以在调料中多加一点白糖后再拌匀。
有把调味紫菜轻松弄碎的方法吗？
把调味紫菜装进保鲜袋里揉搓捏碎，既干净又方便快捷。
除了基础材料，还可以加什么配料？
根据个人喜好搭配新鲜蔬菜或蛋皮丝，不仅更丰盛，完成度也更高。
