Canh thạch sồi lạnh nước dùng thanh mát cùng kim chi và dưa leo
Món ngon mùa hè giải nhiệt kết hợp thạch quả sồi dai mềm và kim chi trong nước dùng thanh mát nêm từ nước cốt cá ngừ và giấm
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn thanh mát cho mùa hè kết hợp hài hòa giữa thạch quả sồi dai mềm, dưa leo giòn rụm và kim chi chua dịu. Bằng cách đông lạnh một phần nước dùng thành đá viên rồi thả vào, món canh sẽ giữ trọn vị đậm đà đến cuối bữa mà không bị nhạt khi đá tan. Đây là món ăn 2 phần đơn giản, dễ chuẩn bị từ những nguyên liệu quen thuộc.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thạch quả sồi (dotorimuk)1 gói, 300 g
- Dưa leo1/2 quả
- Kim chi chua100 g
- Đường1/2 muỗng cà phê
- Rong biển tẩm gia vị1 gói
- Hành boa rô (daepa)một ít
- Mè rangmột ít
Nguyên liệu nước canh lạnh
- Nước lọc5 cốc
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Giấm4 muỗng canh
- Đường3 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Thạch quả sồi mua ở siêu thị thường khá cứng, bạn nên chần trong nước sôi 2–3 phút rồi xả qua nước lạnh thì thạch sẽ trở nên dai mềm và mướt hơn.
- Nếu ngại tự pha nước canh lạnh, bạn có thể dùng nước dùng mì lạnh bán sẵn.
Cách làm
Làm nước canh lạnh
Cho các nguyên liệu làm nước canh (4 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ, 1 muỗng canh nước tương nấu canh, 3 muỗng canh đường) vào nước lọc, khuấy đều rồi nếm thử.
Thấy hơi nhạt nên mình cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Vì món canh này ăn lạnh nên hãy gia giảm lượng đường và giấm theo khẩu vị để vị không bị nhạt nhẽo.
Mình rót một phần vào khay đá viên rồi cho vào ngăn đông.
Nếu thả đá nước lọc thông thường thì càng ăn canh sẽ càng nhạt, nên việc làm đông chính nước canh này sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn vị ngon đến giọt cuối cùng.
Làm sẵn đá nước dùng này trữ trong tủ lạnh sẽ rất tiện lợi mỗi khi muốn ăn mì lạnh hay canh lạnh.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt thái nguyên liệu
Thạch quả sồi mua ở siêu thị thường có hướng dẫn chần qua nước sôi 2–3 phút.
Ăn trực tiếp sẽ hơi cứng, nên sau khi chần rồi xả qua nước lạnh thạch sẽ trở nên dai mềm và mướt hơn.
Bạn có thể hình dung nó tương tự như thạch đậu xanh cheongpomuk.
Thái thạch quả sồi thành sợi dài, kim chi chua cũng cắt khúc vừa ăn.
Vì kim chi có vị chua gắt nên mình trộn thêm 1/2 muỗng cà phê đường để trung hòa vị chua.
Dưa leo thái sợi mỏng, hành boa rô băm nhỏ.
Cho sợi thạch, kim chi và dưa leo thái sợi vào tô, rồi rắc hành boa rô băm lên trên.
Rót nước canh lạnh đã pha vào, thêm cả những viên đá nước canh đã đông từ ngăn đá.
Cuối cùng, bóp vụn rong biển tẩm gia vị cho lên trên và rắc nhẹ mè rang là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thả đá nước lọc thông thường thì càng ăn canh sẽ càng nhạt, nên làm đông chính nước canh này rồi thả vào sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn vị ngon đến cuối cùng.
- Nếu kim chi quá chua, bạn có thể trộn thêm 1/2 muỗng cà phê đường để làm dịu vị chua.
Câu hỏi thường gặp
Có cách sơ chế nào giúp thạch quả sồi mua ở siêu thị dai mềm hơn không?
Chần sơ trong nước sôi khoảng 2–3 phút rồi xả qua nước lạnh, thạch sẽ hết cứng và trở nên dai mềm, mướt ngon hơn.
Làm thế nào để nước canh lạnh không bị nhạt đi khi đá tan?
Thay vì dùng đá nước lọc thông thường, bạn hãy lấy một phần nước canh đã pha đông thành đá viên rồi thả vào tô, canh sẽ không bị nhạt và giữ nguyên vị đậm đà đến cuối.
Nếu ngại tự pha nước canh thì có thể thay thế bằng gì?
Thay vì tự pha nước dùng gia vị, bạn có thể dùng gói nước dùng mì lạnh bán sẵn để chuẩn bị thật nhanh gọn.
Làm cách nào để giảm độ chua khi kim chi bị chua gắt?
Sau khi cắt kim chi chua thành miếng vừa ăn, bạn chỉ cần trộn đều với 1/2 muỗng cà phê đường là có thể trung hòa vị chua một cách nhẹ nhàng.
