Canh dưa chuột lạnh thêm thạch quả sồi thanh mát

Name: Canh dưa chuột lạnh thêm thạch quả sồi thanh mát
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Dưa leo — 1 quả; Thạch quả sồi (dotorimuk) — 1 gói, 350 g; Hành tây — 1/2 củ (nhỏ); Ớt đỏ — 1 quả; Nước lọc — 7 cốc; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 3 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Giấm — 4 cốc; Đường — 4 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Muối — 1 muỗng cà phê; Mè rang — 2 muỗng canh

Món canh lạnh mùa hè kết hợp giữa thạch quả sồi chần dai mềm và dưa leo giòn mát trong nước dùng chua ngọt đậm đà.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh dưa chuột lạnh thêm thạch quả sồi thanh mát — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh lạnh biến tấu độc đáo khi dùng thạch quả sồi thái sợi thay cho rong biển khô, mang lại cảm giác no bụng và kết cấu dai mềm hấp dẫn. Nước dùng được nêm chua ngọt hài hòa với nước cốt cá ngừ và giấm; nếu làm đông nhẹ nước dùng trước khi ăn, bạn sẽ giữ trọn vị đậm đà đến cuối bữa mà không cần dùng đá.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Dưa leo1 quả
Thạch quả sồi (dotorimuk)1 gói, 350 g
Hành tây1/2 củ (nhỏ)
Ớt đỏ1 quả

Gia vị

Nước lọc7 cốc
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)3 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Giấm4 cốc
Đường4 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Muối1 muỗng cà phê
Mè rang2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Sau khi chần thạch sẽ rất khó cắt, nên thái sợi trước khi chần lúc thạch còn cứng sẽ dễ dàng hơn nhiều.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1 hộp thạch quả sồi 350 g, 1 quả dưa leo, 1/2 củ hành tây cỡ nhỏ và quả ớt đỏ.
Cắt thái nguyên liệu
Thạch quả sồi mua ở siêu thị cần chần 2–3 phút để đạt độ dai mềm.
Sau khi chần thạch sẽ rất khó cắt, nên thái sợi trước khi chần lúc thạch còn cứng sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Dưa leo thái sợi mỏng, hành tây cũng thái sợi. Ớt đỏ bỏ hạt rồi thái nhỏ.
Chần thạch quả sồi
Nhẹ nhàng thả thạch quả sồi vào nước sôi sùng sục để tránh làm nát.
Sau 2 phút, thạch sẽ trở nên trong và dai mềm.
Vì thạch rất dễ vỡ, hãy để nguyên trong rây rồi xả nước lạnh cho nguội và ráo nước.
Pha nước canh lạnh
Cho vào tô lớn 7 cốc nước lọc, 3 muỗng canh nước cốt cá ngừ, 4 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh mè rang để làm nước canh. Nếm thử rồi điều chỉnh lượng giấm, đường, muối cho vừa khẩu vị; lưu ý khi canh lạnh đi vị sẽ nhạt bớt và nếu cho thêm đá thì nên nêm đậm hơn một chút. Thay vì cho đá, bạn làm đông nhẹ chính phần nước canh sẽ giúp thưởng thức mà không bị nhạt vị.
Để riêng nước canh và các nguyên liệu đã thái trong tủ lạnh, ngay trước khi ăn mới trộn đều với nhau.
Hoàn thành
Món canh dưa chuột lạnh ăn cùng thạch quả sồi rất thích hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc thực đơn ăn kiêng.
Ăn trực tiếp như vậy đã rất ngon.
Mình còn thử thêm kim chi chua thái nhỏ lên trên rồi chan cơm vào ăn, tạo nên một bữa ăn no bụng trọn vẹn.

Mẹo của Ppunwife

Khi canh lạnh đi vị sẽ nhạt bớt và nếu cho thêm đá thì nên nêm đậm hơn một chút.
Thay vì cho đá, bạn làm đông nhẹ chính phần nước canh sẽ giúp thưởng thức mà không bị nhạt vị.
Để riêng nước canh và các nguyên liệu đã thái trong tủ lạnh, ngay trước khi ăn mới trộn đều với nhau.