Canh thạch dưa chuột ướp lạnh thanh mát thêm dưa chuột giòn rụm
Món canh lạnh mùa hè cho 2 người ăn, kết hợp thạch quả sồi và dưa chuột giòn trong nước dùng ngâm tảo bẹ.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh lạnh cho 2 người ăn có vị thanh nhẹ nhờ nước dùng tảo bẹ ngâm lạnh nêm giấm và nước tương. Thạch quả sồi núng nính cùng dưa chuột giòn và kim chi chua kết hợp lại tạo thành một bữa ăn trọn vẹn trong một bát.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Dưa leo1/2 quả
- Kim chi chua100 g (1 cốc, kim chi cắt nhỏ)
- Thạch quả sồi (dotorimuk)1/2 gói
- Hành lá (hoặc hành boa rô (daepa))2 muỗng canh (thái nhỏ)
- Mè rang1 muỗng canh
Canh lạnh
- Nước ngâm tảo bẹ3 cốc
- Giấm3 muỗng canh
- Đường1 1/2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
Nước ngâm tảo bẹ
- Tảo bẹ khô (dasima)3 lá (cỡ 5 cm mỗi chiều)
- Nước lọc3 cốc
- Cho 3 lá tảo bẹ khô cỡ 5 cm mỗi chiều vào 3 cốc nước lọc và ngâm trong 30 phút.
- Nếu kim chi quá chua, hãy trộn với một chút đường để làm dịu vị chua trước khi dùng.
Cách làm
Cho tảo bẹ khô vào nước lạnh ngâm trong 30 phút.
Vớt tảo bẹ ra rồi cho 3 muỗng canh giấm, 1 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương nấu canh, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tỏi băm vào khuấy đều, sau đó để vào tủ lạnh cho thật mát.
Nếu làm đông nước canh này thành đá viên rồi thả vào canh thì ăn sẽ càng mát hơn.
Tùy theo khẩu vị bạn có thể tăng giảm lượng đường hoặc giấm, nhưng mình thấy công thức kết hợp này là vừa vặn nhất.
Các nguyên liệu cho vào canh lạnh đều thái sợi, riêng hành lá thì thái nhỏ.
Nếu kim chi quá chua, hãy trộn với một chút đường để làm dịu vị chua trước khi dùng.
Sau khi làm mát cả nguyên liệu lẫn nước canh lạnh,
xếp đều các nguyên liệu vào bát rồi chan nước canh vào là sẽ có thành phẩm thế này.
Hương vị lại khác hẳn so với món muksabal ăn nóng nấu từ nước dùng cá cơm đậm đà.
Mẹo của Ppunwife
- Làm đông nước canh lạnh này thành đá viên rồi thả vào bát canh sẽ giúp bạn thưởng thức mát lạnh hơn.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tăng giảm lượng đường hoặc giấm cho vừa miệng.
- Bạn có thể chan ăn cùng cơm nguội, mì sợi nhỏ (somyeon) hoặc rắc thêm rong biển vụn đều rất ngon.
Câu hỏi thường gặp
Nếu kim chi quá chua thì nên sơ chế thế nào?
Kim chi có vị chua gắt thì bạn chỉ cần cho một chút đường vào trộn nhẹ tay là có thể làm dịu bớt vị chua một cách êm dịu.
Có mẹo nào để thưởng thức nước canh lạnh mát hơn không?
Nếu cho nước canh đã pha vào khay làm thành đá viên rồi thả vào bát, nước canh sẽ không bị nhạt đi mà vẫn giữ được độ mát lạnh sảng khoái.
Canh lạnh này ăn kèm với cơm hoặc mì có hợp không?
Luộc mì sợi nhỏ (somyeon) ăn kèm hoặc chan cùng cơm nguội đều rất hợp và tạo nên một bữa ăn no bụng.
