过滤泡菜汁做的酸爽清凉泡菜冷汤
在过滤后的泡菜汁中加入高汤，口感清凉酸爽的冷汤料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将泡菜汁与鳀鱼高汤等比例混合调味，再加入爽脆的黄瓜和辣白菜即可完成。搭配油腻的肉类菜肴可以解腻，剩下的汤汁也很适合用来拌入细面条食用。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 辣白菜3-4片
- 黄瓜1/2个
冷汤材料
- 泡菜汁500ml
- 鳀鱼高汤（或矿泉水）500ml
- 盐1小勺
- 醋1大勺
- 白糖1大勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 辣白菜抖掉上面的腌料碎备用，泡菜汁用滤网过滤掉杂质。
- 根据泡菜汁的酸度，酌情增减醋或白糖的用量。
做法
辣白菜抖掉上面的腌料碎备用，泡菜汁用滤网过滤掉杂质。
黄瓜和辣白菜切成细丝。
在泡菜汁中按等比例倒入鳀鱼高汤（或矿泉水），用盐、醋、白糖调味。
根据泡菜汁的酸度，酌情增减醋或白糖的用量。
放入切好的辣白菜和黄瓜丝即可。
放入冷冻室冰镇，吃之前放上冰块端上桌。
是不是非常简单？泡菜汁多做一些，剩下的汤汁今天中午我还用来拌了细面条吃。天气热没有胃口的时候这样做来吃，清凉又开胃。吃肉的时候搭配着吃真的非常棒。
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作者：Ppunwife http://blog.naver.com/ppunwife/140041237336
Ppunwife 的小窍门
- 吃肉的时候搭配着吃非常合适。
常见问题
没有鳀鱼高汤可以用什么代替？
可以用冰凉的矿泉水按相同比例代替鳀鱼高汤。
泡菜汁酸味太重时该怎么调节？
根据泡菜汁的酸度，调节醋或白糖的用量来调整味道即可。
剩下的泡菜冷汤汤汁怎么利用？
如果汤汁做得比较多有剩余，可以加入煮好的细面条做成泡菜冷面享用。
