Thịt heo cuộn kho cay ngọt nhiều rau củ
Món ăn kèm gồm rau củ được cuộn trong lát thịt heo mỏng rồi kho đậm đà cùng nước sốt cay ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn gồm thịt heo thái mỏng dùng cho món bulgogi cuộn với các loại rau củ thái sợi rồi kho trong nước sốt cay. Đặt mép cuộn thịt úp xuống đáy nồi khi đun sẽ giúp thịt dính chắc mà không cần tẩm thêm bột. Vị cay cay đậm đà rất hợp làm món ăn kèm cùng cơm, món nhắm rượu hoặc cho vào hộp cơm trưa.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo4 lát, 250 g (loại dùng cho bulgogi)
- Nấm hương2 cái
- Ớt đỏ4 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang4 quả
- Cà rốt1/4 củ
Nước kho
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường2 muỗng cà phê
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Bột gừngmột ít
- Tiêu xaymột ít
- Nước dùng tảo bẹ (hoặc nước)1/2 cốc
- Bạn có thể thay đổi các nguyên liệu cuộn bên trong thịt tùy theo sở thích.
- Bạn cũng có thể thử dùng ớt chuông và lá tía tô Hàn Quốc thơm lừng.
- Bạn có thể dùng thịt heo thái lát làm bulgogi (thịt chân giò trước, thịt mông).
Cách làm
1. Rau củ cuộn vào trong thịt gồm có nấm sò, cà rốt, ớt đỏ và ớt xanh cay Cheongyang.
Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở rồi vắt kiệt nước và thái sợi mỏng, các loại rau củ còn lại cũng thái sợi nhỏ.
(Bạn cũng có thể dùng thêm ớt chuông và lá tía tô Hàn Quốc thơm lừng)
2. Bạn có thể dùng thịt heo thái lát làm bulgogi (thịt chân giò trước, thịt mông). Dùng gạc hoặc khăn giấy thấm bớt phần tiết thừa.
3. Vì thịt sẽ được kho trong nước sốt nên không cần ướp riêng gia vị lót. Xếp đều các loại rau củ đã chuẩn bị lên lát thịt rồi cuộn tròn lại.
4. Thịt dùng cho bulgogi rất mỏng nên có độ dính tốt, không cần phải tẩm bột.
5. Cho tất cả nguyên liệu nước sốt kho vào nồi rồi đun sôi lên một lần.
6. Đặt phần mép nối của cuộn thịt úp xuống đáy nồi rồi đun. Khi chín thịt sẽ dính chặt lại.
Khi nước sốt bắt đầu sôi, dùng muỗng rưới đều sốt lên thịt và kho ở lửa nhỏ.
Thỉnh thoảng trở đều các mặt thịt và kho cho đến khi nước sốt chỉ còn khoảng 2 muỗng canh là được.
Mẹo của Ppunwife
- Thịt dùng cho bulgogi rất mỏng nên có độ dính tốt, không cần phải tẩm bột.
- Đặt phần mép nối của cuộn thịt úp xuống đáy nồi rồi đun. Khi chín thịt sẽ dính chặt lại.
Câu hỏi thường gặp
Có cần tẩm bột khoai tây để cuộn thịt không bị bung ra không?
Thịt mỏng dùng cho bulgogi có độ bám dính tốt nên không cần tẩm bột. Khi xếp vào nồi, bạn chỉ cần đặt phần mép nối của cuộn thịt tiếp xúc với đáy nồi là thịt sẽ dính chắc lại khi chín.
Có cần ướp gia vị cho thịt trước không?
Vì đây là món cho thịt vào kho trực tiếp trong nước sốt nên bạn không cần phải ướp gia vị riêng cho thịt heo trước khi nấu.
Món này trẻ em ăn có bị cay quá không?
Nếu thay ớt xanh cay Cheongyang bằng ớt chuông giòn ngọt, độ cay sẽ giảm đi rất nhiều và các bé cũng có thể ăn ngon lành.
