蔬菜满满的甜辣酱烧猪肉卷
用薄猪肉片卷起蔬菜，放入甜辣调味酱汁中烧制而成的下饭菜料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道用薄烤肉用猪肉片卷起切丝蔬菜，并在微辣酱汁中烧入味的料理。将肉卷收口朝下放入锅中煮制，即使不裹淀粉等粉类也不会散开。微辣爽口的滋味不仅非常下饭，作为下酒菜或便当菜也十分合适。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 猪肉4片、250g（烤肉用）
- 香菇2朵
- 红辣椒4根
- 青阳辣椒4根
- 胡萝卜1/4个
酱烧汁
- 细辣椒粉1大勺
- 浓口酱油2大勺
- 蚝油1大勺
- 料酒1大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖2小勺
- 蒜末1小勺
- 姜粉少许
- 胡椒粉少许
- 海带高汤（或水）1/2杯
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 肉卷里的食材可以根据个人喜好进行替换制作。
- 也可以尝试使用彩椒和香气浓郁的苏子叶。
- 猪肉使用烤肉用的肉片（前腿肉、后腿肉）即可。
做法
1. 卷在肉里的蔬菜有平菇、胡萝卜、红辣椒、青阳辣椒。
香菇用温水泡发后挤干水分切成细丝，其余蔬菜也切成细丝即可。
（也可以尝试使用彩椒和香气浓郁的苏子叶）
2. 猪肉使用烤肉用的肉片（前腿肉、后腿肉）即可。用纱布或厨房纸巾吸干血水。
3. 因为要在酱汁中烧制，所以猪肉不用另外提前腌制底味。均匀放入准备好的蔬菜，紧紧卷起来。
4. 烤肉用肉片较薄，贴合力很好，所以不需要裹粉。
5. 放入所有调味酱汁食材，煮开一下。
6. 将肉卷收口朝下放入锅中煮。受热熟透后肉质会紧紧粘合在一起。
汤汁煮开后，一边用勺子把汤汁浇在肉卷上一边用小火烧制。
中途不时翻动肉卷，烧至汤汁还剩2大勺左右即可。
Ppunwife 的小窍门
- 烤肉用肉片较薄，贴合力很好，所以不需要裹粉。
- 将肉卷收口朝下放入锅中煮。受热熟透后肉质会紧紧粘合在一起。
常见问题
为了不让肉卷散开，需要裹淀粉吗？
薄的烤肉用肉片贴合力很好，所以不需要裹粉。将卷好的肉卷接缝处朝下贴在锅底加热，肉质就会紧紧粘合住。
猪肉需要提前腌制底味吗？
因为是直接放入调味酱汁中烧入味的做法，所以烹饪前猪肉不需要另外腌制底味。
给小孩子吃会很辣吗？
如果将青阳辣椒换成口感爽脆的彩椒卷在里面，辣味就会减轻，小孩子也能放心享用。
