生姜糖浆烧烤梅花肉的酱烧猪肉
将煎至金黄的猪梅花肉放入生姜糖浆调味酱汁中烧制，再搭配蔬菜享用的一道佳肴
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要点
加入足量生姜去除肉腥味，用咸甜适口的调味酱汁烧至软嫩多汁的猪肉料理。味道温和不刺激、不辣，不仅适合全家作为下饭菜，也很适合作为爽口的下酒菜。搭配切丝的洋葱和苏子叶，咸淡相融，滋味更佳。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 猪梅花肉（或五花肉）400g
- 苏子叶10片
- 洋葱1/2个（大的）
酱烧汁
- 水5大勺
- 金酒（或酿造酱油）3大勺
- 蒜末1/2大勺
- 生姜糖浆（或姜末 1大勺+白糖 2大勺）2大勺
- 料酒2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 也可以用五花肉，厚度再薄一点也没关系。搭配的蔬菜我准备了洋葱和苏子叶，搭配葱丝也很合适。
- 调味酱汁里我加了生姜糖浆，如果想让生姜风味更突出，也可以切一瓣左右的生姜丝放进去。
做法
准备材料
用的是稍厚一些的猪梅花肉。
也可以用五花肉，厚度再薄一点也没关系。
搭配的蔬菜我准备了洋葱和苏子叶，搭配葱丝也很合适。
腌制猪肉
因为肉比较厚，为了入味并容易熟，用刀尖轻轻扎几下，然后撒极少许盐和胡椒粉腌制片刻。
如果肉比较薄，直接撒盐和胡椒粉腌制即可。
处理蔬菜及调制酱汁
将苏子叶和洋葱切细丝后拌匀备用。
放入所有调味酱汁材料搅拌均匀。
调味酱汁里我加了生姜糖浆，如果想让生姜风味更突出，也可以切一瓣左右的生姜丝放进去。
煎肉
将肉两面煎至金黄色。
如果用的是五花肉，出油较多，可以边煎边吸掉多余的油脂。
烧制
煎熟的肉切成适口宽度的块，倒入调味酱汁，转大火烧制。
烧至表面油亮、酱汁浓郁多汁即可出锅。
完成
先在盘中均匀铺上一层蔬菜，再放上肉块就完成了。
因为加了充足的生姜烧制，肉腥味完全消失了。
生姜糖浆淡淡的甜味带来很好的鲜甜滋味。
不辣也不刺激，非常适合和孩子一起享用。
因为肉的调味咸甜适中，配上没有调味的蔬菜一起吃，咸淡刚刚好。
包在包饭蔬菜里吃很美味，当作下酒菜也很爽口可口。
Ppunwife 的小窍门
- 如果用的是五花肉，出油较多，可以边煎边吸掉多余的油脂。
- 因为肉的调味咸甜适中，配上没有调味的蔬菜一起吃，咸淡刚刚好。
常见问题
可以用其他部位代替猪梅花肉吗？
可以用五花肉代替，肉切得更薄一些也可以。但五花肉出油较多，煎的时候建议边煎边吸去多余油脂。
没有生姜糖浆可以用什么代替？
可以用1大勺生姜末加2大勺白糖混合，来代替2大勺生姜糖浆。
怎样处理才能让厚肉更加入味？
用刀尖在肉上轻轻扎几下，再撒少许盐和胡椒粉腌制，这样酱汁更容易渗入，肉也更容易熟透。
想让生姜香味更浓郁时该怎么做？
切一瓣左右的生姜丝放入调味酱汁中一起烧制，可以使姜香风味更加浓郁突出。
