Thịt heo kho nước tương với nạc vai áp chảo sốt siro gừng
Món ăn chính kết hợp nạc vai heo áp chảo vàng đều kho cùng sốt siro gừng và ăn kèm rau củ
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món thịt heo được kho mềm mọng nước với nước sốt mặn ngọt đậm đà, thêm nhiều gừng giúp khử sạch mùi gây. Món ăn không cay và không nồng gắt nên rất thích hợp làm món mặn cho cả gia đình cũng như món nhắm thanh nhẹ. Khi ăn kèm hành tây và lá tía tô thái sợi, hương vị sẽ hòa quyện vô cùng vừa vặn.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Nạc vai heo (hoặc thịt ba chỉ)400 g
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)10 lá
- Hành tây1/2 củ (củ lớn)
Nước kho
- Nước5 muỗng canh
- Rượu gin (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Siro gừng (saenggang-cheong) (hoặc gừng băm 1 muỗng canh và đường 2 muỗng canh)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Bạn có thể dùng thịt ba chỉ và thái mỏng hơn cũng được. Rau ăn kèm mình chuẩn bị hành tây và lá tía tô Hàn Quốc. Hành boa rô thái sợi cũng rất hợp.
- Mình dùng siro gừng cho phần nước sốt kho, nhưng nếu muốn thơm mùi gừng hơn thì bạn có thể thái sợi khoảng 1 nhánh gừng nhỏ rồi cho vào cùng.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần nạc vai heo này khá dày.
Bạn có thể dùng thịt ba chỉ và thái mỏng hơn cũng được.
Rau ăn kèm mình chuẩn bị hành tây và lá tía tô Hàn Quốc. Hành boa rô thái sợi cũng rất hợp.
Ướp sơ thịt
Vì thịt dày nên dùng đầu mũi dao xăm đều lên miếng thịt để ngấm gia vị và nhanh chín, sau đó rắc thật nhẹ một ít muối cùng tiêu xay để ướp sơ.
Nếu thịt mỏng thì bạn chỉ cần ướp sơ với muối và tiêu xay là được.
Sơ chế rau củ và pha nước sốt kho
Lá tía tô Hàn Quốc và hành tây thái sợi mỏng rồi trộn đều với nhau.
Cho tất cả nguyên liệu nước sốt kho vào khuấy đều.
Mình dùng siro gừng cho nước sốt kho, nhưng nếu muốn thơm mùi gừng hơn thì bạn có thể thái sợi khoảng 1 nhánh gừng nhỏ rồi cho vào cùng.
Nướng thịt
Áp chảo cho thịt vàng đều hai mặt.
Nếu dùng thịt ba chỉ thì mỡ sẽ ra nhiều, bạn nhớ vừa nướng vừa thấm bớt mỡ.
Kho thịt
Cắt thịt đã chín thành miếng dày vừa ăn, sau đó đổ nước sốt kho vào và bật lửa lớn để kho.
Khi nước sốt cạn sệt, óng ả và thịt bóng mềm là hoàn thành.
Hoàn thành
Xếp rau củ đều lên đĩa trước rồi đặt thịt lên trên là hoàn thành.
Nhờ kho cùng lượng gừng vừa vặn nên thịt hoàn toàn không còn mùi hôi hay mùi gây.
Vị ngọt dịu từ siro gừng giúp món ăn có vị đậm đà rất ngon.
Món ăn không cay và không nồng gắt nên rất thích hợp để thưởng thức cùng trẻ nhỏ.
Gia vị của thịt có vị mặn ngọt hài hòa nên khi ăn kèm rau củ tươi không nêm nếm sẽ rất vừa miệng.
Cuốn cùng rau sống cũng rất ngon mà dùng làm món nhắm rượu cũng rất thanh đạm, hấp dẫn.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu dùng thịt ba chỉ thì mỡ sẽ ra nhiều, bạn nhớ vừa nướng vừa thấm bớt mỡ.
- Gia vị của thịt có vị mặn ngọt hài hòa nên khi ăn kèm rau củ tươi không nêm nếm sẽ rất vừa miệng.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng phần thịt khác thay cho nạc vai không?
Bạn có thể thay bằng thịt ba chỉ và cắt mỏng hơn cũng được. Tuy nhiên thịt ba chỉ ra nhiều mỡ nên khi nướng hãy chú ý thấm bớt mỡ.
Nếu không có siro gừng thì thay bằng gì?
Bạn có thể thay 2 muỗng canh siro gừng bằng 1 muỗng canh gừng băm trộn cùng 2 muỗng canh đường.
Làm thế nào để thịt dày ngấm đều gia vị?
Dùng đầu mũi dao xăm đều lên miếng thịt rồi rắc nhẹ một chút muối và tiêu xay để ướp sơ, thịt sẽ ngấm đều gia vị và chín đều tận bên trong.
Làm thế nào nếu muốn món ăn thơm mùi gừng hơn?
Bạn có thể thái sợi mỏng khoảng 1 nhánh gừng nhỏ rồi cho vào nấu cùng nước sốt kho để tăng thêm hương thơm đặc trưng.
