Nạc vai heo nướng mặn ngọt đậm đà
Món ăn ngon miệng và tiết kiệm với nạc vai heo ướp sốt nước tương mặn ngọt rồi nướng mềm thơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn hấp dẫn với thịt nạc vai heo dày miếng ướp trong sốt nước tương ngọt dịu rồi rim mềm mọng nước. Thịt được khía vảy rồng và ủ ngấm sốt kết hợp nước ép lê cùng siro kiwi giúp thớ thịt mềm mại. Món này rất hợp để ăn cùng cơm hoặc làm món nhắm với rượu soju.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Nạc vai heo1 kg
Gia vị
- Siro kiwi (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))3 muỗng canh
- Nước ép lê1 cốc
- Nước ép hành tây1/2 cốc
- Nước tương (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1/2 cốc (nước tương đậm)
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim3 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng canh
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Để thịt ngấm đều gia vị, nên ướp ít nhất khoảng 5 tiếng hoặc ướp qua đêm sẽ càng ngon.
- Có thể dùng nước giải khát vị lê để thay thế cho nước ép lê.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là nạc vai heo.
Thịt được thái hơi dày một chút chứ không quá mỏng.
Sơ chế thịt
Lọc bỏ phần mỡ thừa rồi dùng khăn giấy ấn nhẹ để thấm sạch phần máu thừa.
Dùng mũi dao châm đều hai mặt hoặc khía hình vảy rồng để thịt mềm và ngấm gia vị tốt hơn.
Pha sốt ướp sườn heo
Đây là phần sốt nước tương vị mặn ngọt dùng cho món sườn heo nướng.
Cho 3 muỗng canh siro kiwi (hoặc siro mơ xanh) giúp làm mềm thịt và tạo vị ngọt, cùng các nguyên liệu gia vị khác gồm 1 cốc nước ép lê (nước giải khát vị lê), 1/2 cốc nước ép hành tây, 1/2 cốc nước tương đậm (jin-ganjang), 2 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1/2 muỗng canh gừng băm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào rồi trộn đều.
Ướp nạc vai heo
Cho nạc vai heo vào nước sốt và ướp qua đêm.
Để thịt ngấm đều gia vị thì cần ít nhất khoảng 5 tiếng, vì vậy nếu định ăn vào bữa tối, bạn hãy pha sốt và ướp thịt từ buổi sáng.
Đây là phần nạc vai heo đã được ướp qua đêm.
Nướng thịt
Cho thịt và nước sốt vào chảo, vừa lật mặt thịt vừa đậy nắp lại để thịt chín đều tận bên trong.
Khi thịt đã chín tương đối, mở nắp chảo ra và đun cho nước sốt cạn sệt lại.
Cắt thịt thành các miếng vừa ăn là xong.
Hoàn thành
Món nạc vai heo nướng sốt nước tương mặn ngọt đúng kiểu người Hàn yêu thích.
Thay vì dùng sườn có xương, nạc vai heo dày dặn nướng lên...
Thấm đượm sốt sườn nên hương vị thực sự rất ngon.
Ướp qua đêm giúp thịt trở nên mềm mại vô cùng.
Ăn kèm rau cuộn cũng ngon, ăn cùng hành paro trộn (pajeori) cũng hợp, hoặc thái mỏng hành tây rồi trộn với sốt của pajeori ăn kèm để chống ngấy cũng rất tuyệt.
Món này ăn với cơm rất hợp mà làm mồi nhắm rượu soju cũng chuẩn bài.
Mẹo của Ppunwife
- Dùng mũi dao châm đều hai mặt hoặc khía hình vảy rồng để thịt mềm và ngấm gia vị tốt hơn.
- Khi thịt đã chín tương đối, mở nắp chảo ra và đun cho nước sốt cạn sệt lại.
Câu hỏi thường gặp
Nên ướp thịt trong bao lâu là tốt nhất?
Bạn nên ướp ít nhất khoảng 5 tiếng để gia vị ngấm sâu, hoặc ướp qua đêm từ hôm trước thì thịt sẽ càng mềm hơn.
Nếu không có siro kiwi thì có thể thay bằng gì?
Bạn có thể dùng siro mơ xanh với lượng tương đương để thay thế cho siro kiwi.
Bí quyết để nướng nạc vai heo mềm ngon là gì?
Bạn cho thịt cùng nước sốt vào chảo, đậy nắp đun cho thịt chín đều bên trong, sau đó mở nắp ra và đảo cho cạn sốt là được.
