肉量十足的咸甜烤猪梅花肉

Name: 肉量十足的咸甜烤猪梅花肉
Prep time: 5 h
Cuisine: 韩国料理
Ingredients: 猪梅花肉 1kg; 猕猴桃蜜饯汁 3大勺; 梨汁 1杯; 洋葱汁 1/2杯; 酱油 1/2杯（浓口）; 蒜末 2大勺; 料酒 3大勺; 姜末 1/2大勺; 胡椒粉 1/2小勺

用咸甜酱油调料腌制梅花肉后烤制而成，口感软嫩且性价比极高的一道佳肴

本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。阅读韩文原文 →

要点

将切得稍厚的猪梅花肉放入微甜的酱油腌料中腌透，再水润地收汁慢煎而成的一道佳肴。在肉质上划出花刀，放入加入梨汁与猕猴桃蜜饯汁的调料中充分熟成，口感极为软嫩。不仅适合当下饭菜，也很适合作为烧酒下酒菜。

份量: 3~4人份
难度: 简单
辣度: 不辣

材料

猪梅花肉1kg

调料

猕猴桃蜜饯汁（或青梅汁）3大勺
梨汁1杯
洋葱汁1/2杯
酱油（或酿造酱油）1/2杯（浓口）
蒜末2大勺
料酒3大勺
姜末1/2大勺
胡椒粉1/2小勺

计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）

为了充分入味，最好腌制5小时左右，腌上一整晚更好。
梨汁也可以用市售梨汁饮料代替。

做法

准备食材
这是猪梅花肉。
切得不太薄，稍微带一点厚度。
处理肉类
切除多余油脂部分，用厨房纸巾按压吸干血水。
为了让肉更容易入味且肉质更嫩，可以用刀尖在正反两面轻轻拍剁，或者划上蜂窝状的花刀。
调制猪排骨腌料
这是咸甜风味的酱油烤猪排骨腌料。
加入能够嫩化肉质并增添甜味的3大勺猕猴桃蜜饯汁（=青梅汁），以及梨汁（梨汁饮料）1杯、洋葱汁1/2杯、浓口酱油1/2杯、蒜末2大勺、料酒3大勺、姜末1/2大勺、胡椒粉1/2小勺等其他调料食材，全部混合拌匀。
腌制猪肉
将猪梅花肉放入腌料中腌制一晚。
为了充分入味，至少需要腌制5小时左右，所以如果是晚上吃，建议早晨把腌料调好将肉腌上。
这是腌制了一晚的猪梅花肉。
烤肉
锅中倒入肉和腌肉汁，一边翻面一边盖上锅盖焖煎，让肉内部充分熟透。
待肉基本熟透后打开锅盖，将汤汁彻底收干。
剪成适口的大小即可。
完成
这是韩国人喜爱的咸甜酱油味烤猪排骨风味菜肴。
不用带骨排骨，而是烤厚切猪梅花肉…
排骨调料充分入味，味道非常棒。
腌上一整晚后肉质非常软嫩。
用来包饭吃很好，搭配葱丝也很棒，把洋葱切丝用拌葱丝的调料拌好一起搭配上桌，解腻又爽口。
配米饭很合适，作为烧酒下酒菜也是绝配。