Thịt heo rim nước tương mềm ngon, đậm đà ăn kèm cơm
Món ăn kèm từ thịt thăn heo ít mỡ nấu cùng trứng cút và ớt xanh nhăn trong nước tương đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nhờ sử dụng phần thịt thăn mềm và ít mỡ, món ăn có hương vị thanh đạm không thua kém gì thịt bò. Thịt được luộc cùng gừng và tiêu hạt rồi xé theo thớ, sau đó rim cùng trứng cút trong nước sốt mặn ngọt hài hòa. Cho thêm ớt xanh nhăn vào bước cuối để dậy mùi thơm hấp dẫn, rất thích hợp làm món ăn kèm cho bữa cơm gia đình.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo400 g (thịt thăn)
- Trứng cút20 quả
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)15 quả
- Tỏi10 tép
- Gừng1 củ
- Tiêu hạt1 muỗng canh
Nước kho
- Nước lọc4 cốc
- Nước tương đậm (jin-ganjang)6 muỗng canh
- Rượu gạo trong (cheongju)2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường đen2 muỗng canh
- Phần thịt thăn heo ít mỡ và mềm nên rất thích hợp để làm món rim nước tương.
Cách làm
Phần thịt thăn heo ít mỡ và mềm nên rất thích hợp để làm món rim nước tương.
Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ sẵn.
Ớt xanh nhăn dùng tăm chọc 1–2 lỗ.
Lọc bỏ phần mỡ thừa bám bên ngoài thịt heo, cắt thành miếng vừa rồi dùng nĩa hoặc đầu dao châm vài lần lên miếng thịt.
Ngâm thịt vào nước để ra bớt máu thừa.
Đổ nước vừa đủ ngập thịt (khoảng 4-5 cốc), thêm gừng thái lát mỏng cùng tiêu hạt vào rồi luộc chín.
Cắt thịt dẹt ra sẽ giúp thịt ngập trong nước và chín đều hơn.
Khi thịt đã chín, rửa qua nước lạnh cho nguội bớt rồi xé sợi theo thớ. Nước luộc thịt có thể đổ đi.
Cho các nguyên liệu làm nước rim vào nồi cùng thịt, trứng cút và tỏi rồi đun sôi.
Nếu thích vị cay, bạn có thể cho thêm ớt khô cay hoặc ớt xanh cay Cheongyang vào rim cùng.
Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ đun liu riu. Trong lúc rim, nhớ đảo đều cho nguyên liệu thấm đều gia vị.
Khi thịt và trứng cút đã lên màu đậm và nước rim cạn còn khoảng một nửa,
bạn nếm thử thịt, nếu thấy nhạt thì có thể nêm thêm nước tương.
Vớt tỏi đã mềm nhừ ra, cho ớt xanh nhăn vào rim đến khi ớt chín là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Cắt thịt dẹt ra sẽ giúp thịt ngập trong nước và chín đều hơn.
- Nếu thích vị cay, bạn có thể cho thêm ớt khô cay hoặc ớt xanh cay Cheongyang vào rim cùng.
- Khi thịt và trứng cút đã lên màu đậm và nước rim cạn còn khoảng một nửa, bạn nếm thử thịt, nếu thấy nhạt thì có thể nêm thêm nước tương.
Câu hỏi thường gặp
Nên dùng phần thịt heo nào để làm món rim nước tương?
Bạn nên dùng phần thịt thăn vì ít mỡ và thớ thịt mềm ngọt.
Làm thế nào để món ăn có thêm vị cay hấp dẫn?
Khi nấu nước rim, bạn có thể cho thêm ớt khô cay hoặc ớt xanh cay Cheongyang tùy theo khẩu vị.
Nên cho ớt xanh nhăn vào lúc nào?
Khi nước rim cạn bớt khoảng một nửa và tỏi đã mềm, bạn vớt tỏi ra rồi mới cho ớt xanh nhăn vào rim nhẹ đến khi ớt chín.
