Khoai tây xào hành tây cay mềm đậm đà thêm cá cơm khô

Name: Khoai tây xào hành tây cay mềm đậm đà thêm cá cơm khô
Cook time: 20 min
Yield: 2 đĩa
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Khoai tây — 1 củ, 130 g (củ lớn); Hành tây — 1 củ, 250 g (củ lớn); Cá cơm khô — 30 g (2/3 cốc); Ớt xanh cay Cheongyang — 2-3 quả; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1.5 muỗng canh; Dầu hào — 0.5 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Nước — 2 muỗng canh; Muối — 0.5 muỗng cà phê; Dầu mè; Mè rang

Món phụ khoai tây xào hành tây cay mềm nấu trong 20 phút khi kết hợp cùng cá cơm khô và ớt xanh cay Cheongyang

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Khoai tây xào hành tây cay mềm đậm đà thêm cá cơm khô — món hoàn thành

Tóm tắt

Món xào ăn kèm hoàn thành trong vòng 20 phút với hành tây ngọt thanh, khoai tây và cá cơm khô. Bí quyết là sau khi nêm bột ớt thì thêm một chút nước để món xào không bị khô mà mềm ẩm vừa miệng. Thêm ớt xanh cay Cheongyang giúp món ăn cay ngon hấp dẫn.

Khẩu phần: khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Khoai tây1 củ, 130 g (củ lớn)
Hành tây1 củ, 250 g (củ lớn)
Cá cơm khô30 g (2/3 cốc)
Ớt xanh cay Cheongyang2-3 quả

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1.5 muỗng canh
Dầu hào0.5 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Nước2 muỗng canh
Muối0.5 muỗng cà phê
Dầu mè
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Khoai tây và hành tây củ lớn mỗi loại 1 củ, còn cá cơm khô thì dùng loại cỡ vừa giữa cá cơm nhỏ và cá cơm trung bình. Khi xào cùng khoai tây thái sợi, nếu dùng cá cơm quá nhỏ sẽ khó gắp ăn, nên bạn có thể dùng loại cá cơm hơi lớn một chút. Bạn cũng có thể dùng cá cơm to đã bỏ đầu và ruột rồi xào cùng.
Thay cá cơm bằng thịt nguội hoặc Spam rồi xào lên cũng rất ngon.
Mình thích ăn cay nên chuẩn bị thêm 3 quả ớt xanh cay Cheongyang cỡ nhỏ (nếu không thích cay thì bạn có thể bỏ qua).
Khoai tây rửa qua nước để loại bỏ bớt tinh bột, sau đó thấm khô nước bằng khăn vải hoặc khăn giấy bếp.

Cách làm

1. Khoai tây và hành tây củ lớn mỗi loại 1 củ, cá cơm khô dùng loại cỡ vừa giữa cá cơm nhỏ và cá cơm trung bình.
Khi xào cùng khoai tây thái sợi, dùng cá cơm quá nhỏ sẽ khó gắp ăn nên có thể dùng cá cơm hơi lớn một chút.
Có thể dùng cá cơm to đã bỏ đầu và ruột xào cùng (thay cá cơm bằng thịt nguội hoặc Spam xào cũng rất ngon).
Mình thích ăn cay nên chuẩn bị thêm 3 quả ớt xanh cay Cheongyang cỡ nhỏ (nếu không thích cay thì bỏ qua).
2. Rang cá cơm trên chảo không dầu đến khi vàng thơm giòn rụm. Rang như vậy sẽ có tác dụng khử mùi tanh.
3. Khoai tây, hành tây và ớt thái sợi mỏng.
4. Rửa khoai tây qua nước để bớt tinh bột rồi dùng khăn vải hoặc khăn giấy bếp thấm khô nước.
5. Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi xào khoai tây (trên lửa vừa).
Xào khoảng 2 phút khoai bắt đầu trong lại thì...
6. Lúc này cho hành tây vào xào cùng.
7. Khi khoai tây và hành tây gần chín thì cho ớt vào xào cùng.
8. Khi rau củ đã chín hoàn toàn, cho dầu hào, bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), rượu nấu ăn mirim và muối vào đảo đều.
10
9. Khi cho bột ớt vào thì món xào sẽ bị khô. Thêm 2 muỗng canh nước vào đảo đều cho mềm ẩm...
10. Cho cá cơm đã rang cùng dầu mè, mè rang vào rồi xào sơ cho các nguyên liệu hòa quyện là xong.

Mẹo của Ppunwife

Rang cá cơm trên chảo không dầu đến khi vàng giòn sẽ có tác dụng khử mùi tanh.
Khi cho bột ớt vào món xào dễ bị khô, bạn chỉ cần thêm 2 muỗng canh nước vào đảo đều là món ăn sẽ mềm ẩm.
Nếu chỉ xào riêng khoai tây thì có thể hơi đơn điệu, nhưng khi xào cùng hành tây sẽ tạo nên món xào mềm ngọt tự nhiên.