Cá minh thái khô sốt chua ngọt chiên giòn cay ngọt

Name: Cá minh thái khô sốt chua ngọt chiên giòn cay ngọt
Prep time: 15 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá minh thái khô xé (bugeopo) — 1 con; Bột khoai tây — 2 muỗng canh; Bột đậu phộng; Mè rang; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Sốt ớt cay hot sauce — 1 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng cà phê; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Nước — 1 muỗng canh; Dầu mè

Món ăn kèm từ cá minh thái khô ngâm mềm, áo bột khoai tây chiên giòn rồi đảo đều với nước sốt cay ngọt.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cá minh thái khô sốt chua ngọt chiên giòn cay ngọt — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn tận dụng cá minh thái khô còn lại sau dịp lễ tết hay cúng giỗ để biến tấu theo kiểu gà sốt chua ngọt cay cay. Cá được áo đều bột khoai tây, chiên giòn ngập dầu trên chảo rồi đảo cùng nước sốt, rất hợp dùng làm món ăn kèm với cơm hoặc món nhắm rượu.

Khẩu phần: khoảng 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Cá minh thái khô xé (bugeopo)1 con
Bột khoai tây2 muỗng canh
Bột đậu phộng
Mè rang

Nước sốt

Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Sốt ớt cay hot sauce1 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng cà phê
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Nước1 muỗng canh
Dầu mè

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Nếu không có sốt ớt cay hot sauce, bạn có thể băm nhỏ ớt xanh cay Cheongyang để thay thế.
Ngâm cá minh thái khô vào nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm. Không cần ngâm quá lâu.
Vắt nhẹ cho ráo nước rồi rắc đều muối lên, ướp khoảng 10 phút.
Các phần cắt tỉa giữ lại để dùng khi nấu nước dùng.

Cách làm

1. Cắt bỏ đầu, vây và xương to của cá minh thái khô.
Ngâm cá minh thái khô vào nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm. Không cần ngâm quá lâu.
2. Các phần cắt tỉa giữ lại để dùng khi nấu nước dùng.
3. Vắt nhẹ cho ráo nước rồi rắc đều muối lên, ướp khoảng 10 phút.
4. Dùng hai lòng bàn tay ép chặt để vắt kiệt phần nước còn lại, sau đó dùng đầu mũi dao châm đều lên mình cá.
Làm như vậy sẽ giúp cá minh thái khô không bị co rút lại khi gặp nhiệt.
5. Cắt thành các miếng vừa ăn.
6. Cho bột khoai tây vào cá minh thái rồi trộn đều cho bám một lớp áo bột.
7. Bạn có thể chiên ngập dầu, hoặc cho nhiều dầu ăn vào chảo rồi áp chảo lâu cả hai mặt thì cá cũng sẽ giòn.
8. Vớt ra để lên khăn giấy thấm dầu cho ráo dầu.
10
9. Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt ngoại trừ dầu mè vào chảo, đun sôi một lát rồi tắt bếp.
10. Cuối cùng, cho dầu mè vào rồi đảo thật đều cùng với cá minh thái.
Rắc bột đậu phộng và mè rang lên rồi bày ra đĩa.

Mẹo của Ppunwife

Dùng hai lòng bàn tay ép chặt để vắt kiệt phần nước còn lại, sau đó dùng đầu mũi dao châm đều lên mình cá. Làm như vậy sẽ giúp cá minh thái khô không bị co rút lại khi gặp nhiệt.

Câu hỏi thường gặp

Nếu không có sốt ớt cay hot sauce trong phần sốt thì phải làm sao?

Thay vì sốt ớt cay hot sauce, bạn có thể băm thật nhỏ ớt xanh cay Cheongyang để cho vào.

Có mẹo nào để cá minh thái khô bớt bị co rút khi chiên không?

Sau khi vắt ráo nước, dùng đầu mũi dao châm đều lên mình cá minh thái sẽ giúp hạn chế hiện tượng cá bị co rút khi gặp nhiệt.

Phần đầu và vây cá bỏ đi khi sơ chế có cần vứt đi không?

Bạn có thể cất riêng lại để tận dụng nấu nước canh hoặc nước dùng, rất ngọt nước.

Có nhất thiết phải chiên ngập dầu thì cá mới giòn không?

Không nhất thiết phải chiên ngập dầu hoàn toàn, bạn chỉ cần cho lượng dầu ăn tương đối nhiều vào chảo rồi áp chảo kỹ cả hai mặt thì cá vẫn đạt được độ giòn ngon.