Cá minh thái khô xào chua cay giòn rụm đậm đà
Món nhắm làm từ cá minh thái khô làm ẩm, áo bột khoai tây chiên giòn rụm rồi xào với nước sốt chua cay ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món nhắm tuyệt vời với cá minh thái khô chiên giòn rụm kết hợp cùng sốt chua cay ngọt đậm đà. Làm ẩm cá minh thái khô rồi áo một lớp bột khoai tây đem chiên giúp cá giữ được độ giòn ngay cả khi đảo cùng sốt. Hương thơm cay nồng của ớt hòa quyện tạo nên hương vị cay cay hấp dẫn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá minh thái khô xé (bugeopo)1 con
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Ớt hiểm Việt Nam4 quả
- Hành boa rô (daepa)một ít
- Bột khoai tây3 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Mè rang1 muỗng cà phê
Sốt chua cay
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Nước3 muỗng canh
- Lấy 1 con cá minh thái khô thấm nước cho ẩm, cắt bỏ đầu, đuôi và vây rồi cắt thành miếng kích thước khoảng 2–3 cm.
- Có thể bỏ qua ớt hiểm Việt Nam, hoặc nếu có dầu ớt thì dùng thay thế cũng được.
Cách làm
1. Lấy 1 con cá minh thái khô xé thấm nước cho ẩm, cắt bỏ đầu, đuôi và vây rồi cắt thành miếng khoảng 2–3 cm (bước này giúp tránh vụn cá khi cắt và giúp bột bám đều hơn).
Chuẩn bị sẵn bột khoai tây.
2. Ớt xanh cay Cheongyang và hành boa rô thái nhỏ.
3. Dùng kéo cắt ớt hiểm Việt Nam thành từng khúc. Bạn có thể bỏ qua bước này. Mình dùng ớt hiểm Việt Nam để phi thơm tạo dầu cay, nếu có sẵn dầu ớt thì dùng thay thế cũng được.
4. Trộn đều các nguyên liệu của phần sốt chua cay theo định lượng.
5. Cho cá minh thái và bột khoai tây vào túi nilon rồi lắc đều để bột áo đều lên cá.
6. Chiên ngập dầu cho đến khi cá vàng giòn.
7. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi cho ớt hiểm Việt Nam vào xào cho dậy mùi cay. Bạn có thể dùng dầu ớt thay cho bước xào ớt hiểm Việt Nam.
8. Cho ớt xanh cay Cheongyang và hành boa rô vào đảo đều...
10
9. Đổ sốt vào, đun sôi sùng sục...
10. Cho cá minh thái vào đảo đều cho sốt bám quanh miếng cá.
11
Tắt bếp, thêm dầu mè và mè rang vào trộn đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Thấm nước cho cá minh thái ẩm trước khi cắt giúp cá không bị vụn và bột khoai tây bám dính tốt hơn.
- Nếu bỏ các nguyên liệu cay và xào cùng sốt gangjeong ngọt, các bé cũng sẽ rất thích.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao phải thấm nước vào cá minh thái khô trước khi cắt?
Thấm nước làm ẩm cá minh thái khô sẽ giúp cá không bị vụn nát khi cắt và lớp bột khoai tây cũng bám đều hơn.
Nếu không có ớt hiểm Việt Nam thì có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể bỏ qua ớt hiểm Việt Nam, hoặc nếu có sẵn dầu ớt thì dùng thay cho bước xào ớt với dầu ăn.
Có cách nào làm món này cho các bé không ăn được cay không?
Bạn chỉ cần bỏ các nguyên liệu cay như ớt xanh cay Cheongyang và ớt hiểm Việt Nam, sau đó làm sốt gangjeong ngọt để trộn là có ngay món ăn vặt cho bé.
Làm thế nào để bột khoai tây bám đều vào cá minh thái mà không bị vón cục?
Cho cá minh thái và bột khoai tây vào túi nilon, buộc kín miệng rồi lắc đều, bột sẽ bám đều lên từng miếng cá một cách dễ dàng.
