Cá minh thái khô trộn cay bùi béo chua cay đậm đà
Món ăn kèm từ thịt cá minh thái khô nhúng sơ qua nước rồi trộn đều với sốt gochujang chua cay
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm đơn giản hoàn thành trong 20 phút bằng cách xé cá minh thái khô còn dư sau dịp lễ tết hoặc cúng giỗ. Không ngâm thịt cá lâu trong nước mà phải vớt ra vắt ráo ngay để không làm mất đi vị ngọt ngon. Bạn có thể gia giảm lượng giấm hoặc siro bắp theo khẩu vị, và thêm dầu ớt để món ăn dậy vị thơm ngon hơn nữa.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá minh thái khô xé (bugeopo)1 con (hai nắm)
- Hành lá (hoặc hành lá nhỏ)4-5 cây
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1/2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Mèlượng vừa đủ
- Đầu cá, xương và vây cá bỏ ra trong lúc sơ chế hãy giữ lại để nấu nước dùng.
- Nhúng thịt cá minh thái vào nước rồi vớt ra ngay, sau đó vắt nhẹ cho ráo. Không ngâm lâu để tránh làm mất chất ngon của cá.
- Có thể thái nhỏ hành boa rô (daepa) cho vào thay cho hành lá.
Cách làm
1. Đây là cá minh thái khô dùng để cúng trong dịp Chuseok.
2. Lọc lấy thịt cá rồi xé thành miếng dài vừa ăn.
Đầu cá, xương và vây cá bỏ ra trong lúc sơ chế hãy giữ lại để nấu nước dùng.
3. Nhúng thịt cá minh thái vào nước rồi vớt ra ngay, sau đó vắt nhẹ cho ráo. Không ngâm lâu để tránh làm mất chất ngon của cá.
Cho nước vào bình xịt rồi xịt cho vừa đủ ẩm cũng rất tiện.
4. Cho tất cả nguyên liệu gia vị theo định lượng vào trộn đều. Gia giảm giấm hoặc siro bắp tùy theo khẩu vị.
Nếu có dầu ớt, cho thêm khoảng 1~2 muỗng canh thì món cá trộn sẽ có màu đẹp và ngon hơn.
5. Có sẵn hành lá nên mình cắt vài cây cho vào cùng. Đổ phần sốt vào...
Có thể thái nhỏ hành boa rô (daepa) cho vào thay cho hành lá.
6. Dùng tay bóp nhẹ và trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt cá.
Mẹo của Ppunwife
- Cho nước vào bình xịt rồi xịt cho vừa đủ ẩm cũng rất tiện.
- Nếu có dầu ớt, cho thêm khoảng 1~2 muỗng canh thì món cá trộn sẽ có màu đẹp và ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Khi làm mềm thịt cá minh thái với nước cần lưu ý điều gì?
Để vị ngọt ngon của cá không bị tan mất, bạn nên nhúng cá vào nước rồi vớt ra ngay và vắt nhẹ cho ráo. Thay vì nhúng nước, dùng bình xịt xịt ẩm thịt cá cũng rất tốt.
Đầu cá và vây cá còn thừa sau khi sơ chế thì dùng làm gì?
Phần đầu cá, xương và vây cá lọc ra đừng vứt đi mà hãy cất riêng lại, dùng để ninh nước dùng sẽ rất ngọt nước.
Nếu không có hành lá thì có thể thay bằng nguyên liệu khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thái nhỏ hành boa rô để thay thế cho hành lá.
Có bí quyết nào giúp món trộn lên màu đẹp và ngon hơn không?
Khi trộn sốt gia vị, nếu thêm khoảng 1~2 muỗng canh dầu ớt thì món ăn sẽ có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon hơn.
