Cá minh thái khô xào cay giòn ngoài mềm trong

Name: Cá minh thái khô xào cay giòn ngoài mềm trong
Cook time: 5 min
Yield: 2 đĩa
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá minh thái khô — 1 con; Dầu ăn — 3–4 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1/2 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1/2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Đường — 1 muỗng cà phê; Nước — 1 muỗng canh; Mè rang; Dầu mè

Món ăn kèm từ cá minh thái khô chiên giòn rụm trong dầu rồi đảo đều với nước sốt cay ngọt

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cá minh thái khô xào cay giòn ngoài mềm trong — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm tận dụng cá minh thái khô cúng lễ, xào đẫm dầu để bên ngoài giòn rụm mà bên trong vẫn mềm ngon. Khi đảo cùng nước sốt gochujang cay ngọt đã đun sôi, cá để lâu cũng không bị ỉu, thời gian nấu lại rất nhanh chỉ khoảng 5 phút.

Khẩu phần: khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
Thời gian nấu: 5 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Cá minh thái khô (hoặc cá minh thái khô xé sợi 50g)1 con
Dầu ăn3–4 muỗng canh

Gia vị

Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang)1/2 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Đường1 muỗng cà phê
Nước1 muỗng canh
Mè rang
Dầu mè

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Nếu không có cá minh thái khô nguyên con, bạn chuẩn bị 50 g cá minh thái khô xé sợi là được.
Phần đầu và xương còn lại sau khi lọc thịt có thể dùng để nấu nước dùng rất ngon.
Nếu giảm bớt một chút gochujang và thêm vào một ít tương cà rồi rim, món ăn sẽ rất hợp khẩu vị của trẻ nhỏ.

Cách làm

1. Đây là cá minh thái khô đã dùng để cúng lễ.
2. Cắt bỏ đầu, da và xương, xé phần thịt theo thớ thành từng miếng vừa ăn.
Nếu không có cá minh thái khô nguyên con, bạn chuẩn bị 50 g cá minh thái khô xé sợi là được.
Phần đầu và xương còn lại sau khi lọc thịt có thể dùng để nấu nước dùng rất ngon.
3. Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi cho cá minh thái xé sợi vào xào.
Đảo đều tay và căn thời gian để cá hút dầu, bề mặt trở nên giòn mà không bị cháy.
Trút cá đã xào ra đĩa khác và để tạm một bên.
4. Trừ dầu mè và mè rang, cho các gia vị gồm 1 muỗng canh gochujang, 1/2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước vào chảo rồi đun sôi lăn tăn một lúc.
5. Cho cá minh thái đã xào giòn vào đảo đều để sốt bám đều khắp các miếng cá.
6. Tắt bếp, thêm dầu mè và mè rang vào đảo đều là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Bí quyết của món này là cho nhiều dầu ăn và xào đến khi cá thật giòn.
Xào theo cách này rồi mới trộn sốt thì dù để qua 1 ngày ăn tiếp, cá vẫn không bị dính bết mà ngoài giòn trong mềm rất ngon.