Đậu phụ sốt cay ngọt giòn rụm
Món ăn hấp dẫn với đậu phụ áo bột khoai tây chiên giòn rụm rồi đảo đều cùng nước sốt cay ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ngon đặc biệt hoàn thành bằng cách chiên đậu phụ giòn như rán ngập dầu rồi đảo cùng nước sốt kkanpung cay cay ngọt ngọt. Bên ngoài giòn rụm nhưng bên trong mềm thơm, rất hợp làm món ăn kèm cơm cũng như món nhắm hay món ăn vặt. Với nguyên liệu đơn giản, món ăn này giúp kích thích vị giác cay nồng một cách tuyệt vời.
- Khẩu phần
- 4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Đậu phụ1 gói, 340 g
- Hành tây1/4 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Hành boa rô (daepa)một chút
- Bột khoai tây6 muỗng canh
- Dầu ớt2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
Nước sốt
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Siro mơ xanh đậm đặc (hoặc siro bắp (mulyeot), siro oligo)1 muỗng canh
- Nước3 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Muốimột ít
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rangmột ít
- Cắt đậu phụ thành khối vuông khoảng 1.5 cm rồi rắc nhẹ một chút muối lên, để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Có thể thay ớt bằng ớt chuông không cay hoặc cà rốt.
- Nếu không có dầu hào, hãy thay bằng nước tương đậm (jin-ganjang).
Cách làm
1. Dùng 1 hộp đậu phụ.
2. Cắt thành khối vuông khoảng 1.5 cm rồi rắc nhẹ một chút muối lên, để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị,
sau đó dùng khăn giấy thấm nhẹ để hút sạch nước. Nếu còn nhiều nước thì bột khoai tây sẽ bám vào quá dày.
3. Tất cả rau củ thái nhỏ là được.
Có thể thay ớt bằng ớt chuông không cay hoặc cà rốt.
4. Trừ dầu mè, muối và mè rang, hãy trộn đều lượng gia vị sốt theo công thức.
Nếu không có dầu hào, hãy thay bằng nước tương đậm (jin-ganjang).
5. Cho bột khoai tây và đậu phụ đã ướp vào túi nilon, túm chặt miệng túi rồi lắc đều
là có thể áo đều bột một cách tiện lợi.
6. Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi rán đậu phụ hai mặt giòn rụm như chiên ngập dầu, sau đó vớt ra rây để ráo dầu.
Vốn dĩ phải chiên ngập dầu nhưng làm vậy hơi cách rách, nên chỉ cần cho hơi nhiều dầu một chút rồi rán thế này là đã đủ giòn rồi.
7. Bây giờ sẽ làm phần nước sốt để đảo cùng đậu phụ.
Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ớt vào rồi cho tỏi băm, hành tây, ớt và hành boa rô vào xào thơm.
Ai muốn tự làm dầu ớt thì xem ở đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140040800941
8. Khi rau củ hơi xẹp xuống thì đổ phần nước sốt vào...
10
9. Đun sôi lục bục trong 1-2 phút rồi nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm giấm hoặc đường.
10. Cho đậu phụ cùng dầu mè và mè rang vào, đảo đều để nước sốt áo đều khắp các miếng đậu là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Dùng khăn giấy thấm nhẹ để hút sạch nước. Nếu còn nhiều nước thì bột khoai tây sẽ bám vào quá dày.
- Cho bột khoai tây và đậu phụ đã ướp vào túi nilon, túm chặt miệng túi rồi lắc đều là có thể áo đều bột một cách tiện lợi.
- Vốn dĩ phải chiên ngập dầu nhưng làm vậy hơi cách rách, nên chỉ cần cho hơi nhiều dầu một chút rồi rán thế này là đã đủ giòn rồi.
Câu hỏi thường gặp
Khi không ăn được cay thì có thể thay ớt bằng nguyên liệu gì?
Bạn có thể thái nhỏ ớt chuông không cay hoặc cà rốt để cho vào thay cho ớt.
Nếu không có dầu hào trong nguyên liệu làm sốt thì phải làm sao?
Nếu không có dầu hào, bạn có thể thay thế bằng nước tương đậm (jin-ganjang) để chế biến.
Có cách nào áo bột khoai tây lên đậu phụ dễ dàng mà không bị vón cục không?
Bạn cho bột khoai tây và đậu phụ đã ướp vào túi nilon, buộc kín miệng túi rồi lắc đều là có thể áo một lớp bột đều và tiện lợi.
Không chiên ngập dầu mà chỉ rán bằng chảo thì có giòn được không?
Làm nóng chảo rồi cho nhiều dầu ăn vào rán đều hai mặt là đậu phụ đã có độ giòn rất ngon rồi.
