Thịt heo xào chua cay chiên giòn 2 lần cay ngọt
Món ăn tuyệt hảo với thịt bò tẩm ướp được chiên giòn rụm rồi xào nhanh cùng sốt rau củ cay nồng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Đây là món ăn đặc biệt dùng thịt bò thay cho thịt gà, tẩm ướp cùng bột cà ri để khử mùi gây và chiên giòn 2 lần. Thịt được đảo nhanh trên lửa lớn cùng sốt nấu từ dầu ớt và rau củ, tạo nên món xào cay thơm, ráo sốt rất hấp dẫn. Món này rất thích hợp làm món ăn vặt, đồ nhắm rượu cũng như bày tiệc đãi khách.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt bò (hoặc thịt heo)300 g
- Hành tây1/4 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Hành boa rô (daepa)2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Dầu ớt2 muỗng canh
Ướp thịt
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu xay0.5 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Bột cà ri1 muỗng canh
Bột áo
- Bột khoai tây5 muỗng canh (1/2 cốc)
- Lòng trắng trứng1 quả
Nước sốt
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Siro mơ xanh (maesil-cheong) (hoặc đường, siro bắp (mulyeot), siro oligo)1 muỗng canh
- Nước3 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Bạn có thể thay ớt xanh cay Cheongyang hoặc ớt đỏ bằng ớt chuông (ớt ngọt).
- Lọc sạch mỡ và gân của thịt bò rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Bạn có thể biến tấu bằng thịt thăn heo, thịt gà cũng như mực, tôm, cá.
Cách làm
1. Đây là các loại rau củ cho vào nước sốt. Bạn chỉ cần băm nhỏ là được.
Có thể thay ớt xanh cay Cheongyang hoặc ớt đỏ bằng ớt chuông (ớt ngọt).
2. Trộn trước phần nước sốt theo định lượng, trừ tỏi và dầu mè.
Bạn có thể tăng thêm lượng giấm hoặc siro mơ xanh (đường, siro bắp) tùy theo khẩu vị.
Cho siro mơ xanh vào các món thịt hay cá sẽ giúp khử mùi tanh hôi và món ăn ngon hơn.
3. Lọc sạch mỡ và gân của thịt bò rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Mình không có thịt heo nên dùng thịt bò, bạn cũng có thể biến tấu bằng thịt thăn heo, thịt gà hay mực, tôm, cá.
4. Cho muối, rượu nấu ăn mirim, tiêu xay và bột cà ri vào tẩm ướp.
5. Cho 5 muỗng canh bột khoai tây và 1 lòng trắng trứng vào, bóp đều để áo một lớp bột chiên.
Nếu cho cả lòng đỏ vào thì màu món chiên sẽ bị sẫm.
6. Chiên giòn 2 lần trong dầu.
Chiên 1 lần rồi vớt ra để ráo dầu, sau đó chiên lại lần nữa cho đến khi vàng giòn là được.
7. Làm nóng chảo, cho dầu ớt vào rồi phi thơm hành tây, hành boa rô và tỏi băm.
Cho ớt vào...
Ai muốn tự làm dầu ớt thì xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140040800941
8. Đổ phần nước sốt vào...
11
12
11. Đun sôi nhẹ một chút.
Nếm thử, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
12. Cho dầu mè và thịt đã chiên vào, đảo thật nhanh tay trên lửa lớn là xong.
Kkanpung là cách xào cạn khô lửa lớn như thế này để nước sốt ngấm đều vào thịt.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu cho cả lòng đỏ vào thì màu món chiên sẽ bị sẫm.
- Chiên 1 lần rồi vớt ra để ráo dầu, sau đó chiên lại lần nữa cho đến khi vàng giòn là được.
- Nếu muốn vị đậm đà và rõ nét hơn, bạn hãy tăng lượng các nguyên liệu làm sốt lên một chút.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại thịt khác hoặc hải sản thay cho thịt bò được không?
Bạn có thể thoải mái thay thế bằng thịt thăn heo, thịt gà cũng như mực, tôm hay cá.
Cho cả lòng đỏ trứng vào phần bột áo có được không?
Nếu cho thêm lòng đỏ trứng, lớp bột chiên sẽ sẫm màu hơn, vì vậy nếu muốn có màu tươi sáng thì bạn chỉ nên dùng lòng trắng.
Nếu không ăn được cay thì thay thế ớt như thế nào?
Bạn có thể băm nhỏ ớt chuông hoặc ớt ngọt để thay cho ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ thì món ăn sẽ không bị cay.
Làm thế nào để đồ chiên giòn rụm mà không bị ỉu?
Sau khi chiên trong dầu 1 lần và để ráo bớt dầu, bạn chiên lại lần thứ hai cho đến khi vàng giòn thì món ăn sẽ giòn hơn rất nhiều.
