Đậu phụ sốt cay ngọt giòn rụm đậm đà chua ngọt
Món ăn hấp dẫn với đậu phụ áo bột khoai tây chiên giòn, rim cạn cùng nước sốt chua ngọt đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn gồm đậu phụ lăn qua bột khoai tây rồi chiên vàng giòn, sau đó đảo cùng sốt kkanpung chua ngọt. Lớp vỏ ngoài giòn rụm ôm lấy phần bên trong mềm ẩm, rất thích hợp làm món phụ cho trẻ nhỏ hoặc món nhắm nhẹ. Món này ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc còn nóng sau khi đảo đều với sốt.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Đậu phụ1 bìa, 350 g
- Hành boa rô (daepa)một chút
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Bột khoai tây5 muỗng canh
- Hành lámột chút (rắc lên trên, có thể bỏ qua)
Ướp đậu phụ
- Muối
- Tiêu xay
Nước sốt kkanpung
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng cà phê
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Nguyên liệu thiết yếu gồm đậu phụ, một ít hành boa rô để phi thơm lấy dầu hành, và bột khoai tây; ớt cùng hành lá được thêm vào để tạo màu sắc và vị cay, bạn có thể chuẩn bị tùy theo khẩu vị hoặc nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh.
- Đặt đậu phụ lên khăn giấy làm bếp để thấm bớt nước, rắc đều muối và tiêu xay rồi để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Cách làm
Nguyên liệu thiết yếu gồm đậu phụ, một ít hành boa rô để phi thơm lấy dầu hành, và bột khoai tây.
Ớt và hành lá được thêm vào để tạo màu sắc và vị cay nên bạn có thể chuẩn bị tùy theo khẩu vị hoặc nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh.
Đậu phụ cắt thành hình dạng tùy thích. Mình cắt miếng kích thước 2.5 cm và dày khoảng 1 cm.
Nếu cắt thành hình xúc xắc khoảng 2 cm thì nhìn sẽ đẹp mắt nhưng phải lật trở tứ phía nên hơi tốn công.
Đặt lên khăn giấy làm bếp để thấm bớt nước, rắc đều muối và tiêu xay rồi để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Hành boa rô, ớt và hành lá băm nhỏ.
Lăn đậu phụ qua bột khoai tây cho bám đều một lớp mỏng, sau đó đun nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi rán đậu.
Rán như chiên ngập dầu hai mặt cho đến khi chuyển màu nâu vàng giòn rụm thì mới ngon.
Tiếp theo làm sốt kkanpung. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành và tỏi băm đến khi dậy mùi,
sau đó cho ớt vào đảo sơ.
Cho các gia vị làm sốt kkanpung gồm 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh siro bắp (mulyeot) và 1 muỗng canh giấm vào.
Khi sốt sôi lăn tăn, cho đậu phụ đã rán vào rim cạn đến khi không còn nước sốt.
Cuối cùng cho dầu mè, mè rang vào và rắc hành lá băm lên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Món này ngon nhất khi ăn ngay lúc còn nóng sốt vừa đảo xong.
- Nếu giảm bớt độ ngọt thì món này cũng rất thích hợp để làm món ăn kiêng.
Câu hỏi thường gặp
Cắt đậu phụ thành hình xúc xắc có được không?
Bạn có thể cắt thành hình dạng tùy thích, tuy nhiên nếu cắt hình xúc xắc thì cần trở đều các mặt khi rán nên sẽ hơi mất công một chút.
Thưởng thức món ăn vào thời điểm nào là ngon nhất?
Nên ăn ngay khi vừa đảo đều với sốt kkanpung và còn nóng để cảm nhận trọn vẹn lớp vỏ giòn rụm cùng phần nhân mềm ẩm bên trong.
Muốn giảm vị cay thì phải làm thế nào?
Ớt được thêm vào chủ yếu để tạo màu sắc và tăng vị cay, vì vậy nếu muốn giảm cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ qua tùy theo khẩu vị.
