Cá minh thái tẩm sốt chiên giòn cay ngọt đậm đà
Món cá chiên giòn tẩm sốt được làm bằng cách vắt ráo nước phi lê cá minh thái, rán vàng giòn rồi đảo đều với sốt cay ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn tuyệt vời tận dụng phần phi lê cá minh thái còn thừa sau các dịp lễ Tết hay cúng giỗ, được rán giòn rụm rồi trộn cùng nước sốt cay ngọt. Bằng cách cho nhiều dầu vào chảo rán như chiên ngập dầu, bạn có thể tạo được độ giòn ngon mà không ngấy. Món này rất hợp làm món ăn kèm với cơm, món cho hộp cơm trưa hay làm mồi nhắm rượu.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Phi lê cá minh thái đông lạnh250 g
- Ớt xanh cay Cheongyang2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Hành tây2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Hành boa rô (daepa)2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Bột khoai tây (hoặc bột mì)lượng vừa đủ
Ướp gia vị
- Muốimỗi thứ một ít
- Tiêu xaymỗi thứ một ít
Nước sốt
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)0.5 muỗng canh
- Sốt cà chua ketchup1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Dầu hào (hoặc nước tương đậm (jin-ganjang))1 muỗng canh
- Tỏi băm0.5 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
- Bột gừngmỗi thứ một ít
- Tiêu xaymỗi thứ một ít
- Dầu mè
- Mè rang
- Phần nước chảy ra khi phi lê cá minh thái đông lạnh rã đông cần dùng hai lòng bàn tay ép chặt để loại bỏ.
- Bạn cũng có thể thử làm với phi lê cá tuyết, cá thu ngàng hoặc cá thu.
- Nếu không thích cay bạn có thể bỏ ớt đi, còn nếu muốn ăn thanh vị thì không cần rau củ mà chỉ cần đảo với sốt là được.
Cách làm
1. Bạn dùng phi lê cá minh thái đông lạnh là được. Mình mua loại chưa cắt sẵn nên cắt xéo thành từng miếng vừa ăn.
Phần nước chảy ra khi phi lê cá minh thái đông lạnh rã đông cần dùng hai lòng bàn tay ép chặt để loại bỏ.
2. Rắc nhẹ muối và tiêu xay lên để ướp lót vị.
Bạn cũng có thể thử làm với phi lê cá tuyết, cá thu ngàng hoặc cá thu.
3. Phi lê cá minh thái đã ướp cùng một ít ớt xanh cay Cheongyang, hành tây và hành boa rô băm nhỏ.
Nếu không thích cay bạn có thể bỏ ớt đi, còn nếu muốn ăn thanh vị thì không cần rau củ mà chỉ cần đảo với sốt là được.
4. Lăn đều phi lê cá minh thái qua bột khoai tây hoặc bột mì, sau đó giũ nhẹ cho bớt bột thừa.
5. Làm nóng chảo rồi cho nhiều dầu ăn vào, thả phi lê cá minh thái vào rán như chiên ngập dầu.
Tất nhiên chiên ngập dầu cũng rất ngon, nhưng làm cách này cá vẫn đủ giòn rụm.
6. Rán trên lửa vừa cho hai mặt vàng đều và giòn rụm.
7. Vớt cá ra rây để ráo dầu...
8. Cho toàn bộ nguyên liệu làm sốt theo định lượng (trừ dầu mè và mè rang) vào chảo, khi bắt đầu sôi bùng lên...
10
9. Cho ớt xanh cay Cheongyang và hành tây vào đun sôi một lúc...
10. Tắt bếp rồi cho cá, hành boa rô, dầu mè và mè rang vào đảo đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Làm nóng chảo rồi cho nhiều dầu ăn vào, thả phi lê cá minh thái vào rán như chiên ngập dầu. Tất nhiên chiên ngập dầu cũng rất ngon, nhưng làm cách này cá vẫn đủ giòn rụm.
- Nếu chiên cá khô bukeo xé sợi hoặc ức gà rồi trộn với phần sốt này, bạn sẽ có món bukeopo-gangjeong hoặc dakgangjeong.
- Đảo với sốt teriyaki hay sốt chua ngọt cũng rất ngon, các bé sẽ thích lắm đấy.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại cá khác thay cho phi lê cá minh thái đông lạnh không?
Bạn có thể dùng phi lê cá tuyết, cá thu ngàng hoặc cá thu để chế biến cũng rất ngon.
Trẻ em ăn có thể thấy cay, có cách nào làm bớt cay không?
Bạn có thể bỏ ớt xanh cay Cheongyang đi, hoặc thay sốt gochujang bằng sốt teriyaki hay sốt chua ngọt để các bé dễ ăn và thích thú hơn.
Điểm quan trọng khi sơ chế phi lê cá minh thái đông lạnh trước khi chiên là gì?
Điều quan trọng là phải dùng hai lòng bàn tay ép chặt để vắt kiệt phần nước chảy ra khi rã đông phi lê cá minh thái.
Nếu không có bột khoai tây thì dùng bột gì để áo cá?
Bạn có thể dùng bột mì thay cho bột khoai tây, áo đều một lớp quanh cá rồi giũ nhẹ bớt bột thừa trước khi rán.
