甜辣明太鱼块，裹满甜辣酱汁的特色美味
将挤干水分的冻明太鱼片煎至金黄酥脆，再裹上甜辣酱汁拌匀制成的鱼块料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道非常适合利用节日或祭祀后剩余冻明太鱼片制作的特色料理。鱼片煎得酥脆后裹上甜辣酱汁，锅中倒入足量油半煎半炸，省油的同时也能保持酥脆口感。无论是作为下饭菜、便当菜，还是下酒菜都非常合适。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 冻明太鱼片250g
- 青阳辣椒2大勺（切碎）
- 洋葱2大勺（切碎）
- 大葱2大勺（切碎）
- 淀粉（或面粉）适量
腌制底味
- 盐各少许
- 胡椒粉各少许
酱汁
- 韩式辣椒酱0.5大勺
- 番茄酱1大勺
- 糖稀1大勺
- 料酒1大勺
- 蚝油（或浓口酱油）1大勺
- 蒜末0.5大勺
- 水2大勺
- 姜粉各少许
- 胡椒粉各少许
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 冻明太鱼片解冻时析出的水分，要用双手手掌用力按压挤干。
- 也可以换成真鳕鱼片、马鲛鱼或青花鱼等鱼类制作。
- 不能吃辣的话可以去掉辣椒；如果想吃清爽口感，也可以不放蔬菜，直接用酱汁拌匀。
做法
1. 准备好冻明太鱼片。我买的是整片没切过的，斜刀切成了适口的大小。
冻明太鱼片解冻时析出的水分，要用双手手掌用力按压挤干。
2. 撒上少许盐和胡椒粉腌制入味。
也可以换成真鳕鱼片、马鲛鱼或青花鱼等鱼类制作。
3. 腌好的冻明太鱼片备用，青阳辣椒、洋葱和大葱分别切碎少许。
不能吃辣的话可以去掉辣椒；如果想吃清爽口感，也可以不放蔬菜，直接用酱汁拌匀。
4. 冻明太鱼片均匀裹上一层淀粉或面粉，然后轻轻抖掉多余干粉。
5. 热锅中倒入足量食用油，放入冻明太鱼片半煎半炸。
当然直接油炸也可以，但这样半煎半炸也足够酥脆。
6. 用中火将两面煎至金黄酥脆后捞出。
7. 放在滤网上沥干油分备用。
8. 按分量加入酱汁原料（香油和熟芝麻除外），煮至咕嘟咕嘟沸腾。
10
9. 放入青阳辣椒和洋葱稍微煮一会儿。
10. 关火，倒入炸好的明太鱼块、大葱、香油和熟芝麻，翻拌均匀即可。
Ppunwife 的小窍门
- 热锅中倒入足量食用油，放入冻明太鱼片半煎半炸。当然直接油炸也可以，但这样半煎半炸也足够酥脆。
- 如果用炸好的明太鱼干或鸡胸肉裹上这道酱汁，就成了明太鱼干米花糖或韩式甜辣炸鸡块。
- 裹上照烧汁或糖醋汁也非常好吃，小孩子们会很喜欢。
常见问题
可以用其他鱼代替冻明太鱼片吗？
也可以选用真鳕鱼片、马鲛鱼或青花鱼等其他鱼肉制作。
做给小孩子吃可能会觉得辣，有什么减少辣味的方法吗？
制作时不放青阳辣椒，或者不用韩式辣椒酱调料，改用照烧汁或糖醋汁，孩子们也会吃得很香。
煎炸前处理冻明太鱼片时有什么要点？
冷冻的明太鱼片解冻时会析出水分，一定要用双手用力按压，充分挤干水分，这点非常关键。
如果没有淀粉，可以用什么裹粉？
没有淀粉也可以用面粉代替，均匀裹上一层后轻轻抖掉多余干粉再煎即可。
