香辣劲道的炖半干明太鱼
厚切白萝卜搭配劲道的半干明太鱼，抹上香辣调料酱炖至汤汁浓稠的炖鱼菜肴
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
紧实劲道的半干明太鱼与吸饱酱汁的软嫩白萝卜相得益彰。倒入鳀鱼高汤炖至汤汁收浓，风味香辣诱人。鱼腥味极淡，即使留到第二天重新加热吃依然清爽可口。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 半干明太鱼500g
- 白萝卜300g
- 大葱1/2根
- 青阳辣椒2个
- 鳀鱼高汤3杯
调料
- 辣椒粉2又1/2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）3大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 糖稀1大勺
- 料酒2大勺
- 蒜末1大勺
- 姜末1小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 这是处理好的冷冻半干明太鱼大号1条（小号2条）的量。
- 放在冰箱冷藏解冻，变软后用清水冲洗几遍，捞出沥干水分。
- 也可以用3杯水加2颗高汤冻（浓汤宝）代替鳀鱼高汤。
做法
准备材料
这是处理好的冷冻半干明太鱼大号1条（小号2条）的量。
准备好白萝卜、大葱和青阳辣椒。
放在冰箱冷藏解冻，变软后用清水冲洗几遍，捞出沥干水分。
切食材
白萝卜切成适口大小的厚块，大葱和青阳辣椒斜切成段。
调制酱料
将所有调料食材放入碗中拌匀。
如果调料酱太稠，可以加入2大勺水调稀一些。
下锅焖煮
锅底铺上白萝卜，将一半的调料酱抹在萝卜上。
在萝卜上码入半干明太鱼，将剩余的调料酱均匀涂抹在鱼身上，然后倒入3杯鳀鱼高汤。
我用3杯水加2颗高汤冻代替了鳀鱼高汤。
炖煮入味
汤汁沸腾后转中火，炖至汤汁减少一半左右。
将半干明太鱼翻个面，然后……
放入大葱和青阳辣椒，继续炖至汤汁变浓稠即可收汁。
完成
半干明太鱼肉质紧实，吸饱酱汁的白萝卜软烂多汁。
每次炖鱼，大家总是先挑里面的萝卜吃，甚至比鱼肉光得还快。
炖半干明太鱼几乎没有腥味，就算第二天热着吃也不会腥，依然很美味。
留一点微辣的汤汁拌饭，夹上一块鱼肉再放上一块白萝卜，一口吃下去别提多满足了。
Ppunwife 的小窍门
- 最后加入年糕或乌冬面一起收汁，也是一道绝妙的美味。
- 炖半干明太鱼几乎没有鱼腥味，第二天重新加热吃依然风味不减。
常见问题
没有鳀鱼高汤时该怎么准备？
可以用3杯水融化2颗高汤冻，简便地代替鳀鱼高汤。
调料酱太浓稠时怎么办？
混合调料食材时加入2大勺水，酱料就会变得柔顺好拌。
这道炖菜适合加什么配料？
在最后加入年糕或乌冬面一起炖煮收汁，作为配料非常美味。
